من كيتوبات إلى سيمور.. أكلات على مائدة عيد الفطر بإندونيسيا

لا يمكن ذكر عيد الفطر في أندونيسيا، دون ذكر مائدة عيد الفطر بإندونيسيا والتي تحتوي على العديد من المأكورت المحببة والغريبة والمختلفة عن أي بلد آخر، حيث تمتزج عادات مطبخ شرق آسيا مع فرحة عيد الفطر لتنتج وجبات مميزة وشهية.

كيتوبات

تبدأ مائدة عيد الفطر بإندونيسيا بطبق لا تلو منه مائدة في إندونيسيا وهي وجبة كيتوبات وهي عبارة عن أوراق جوز الهند الخضراء المائلة للون الأخضر الفاتح، ويتم ملء هذه الأشكال الشهيرة من أوراق أشجار جوز الهند بحبوب الأرز، ثم يتم غليها في الماء أو حليب جوز الهند للحصول على نكهة إضافية لمدة 4 - 5 ساعات حتى تنضج بشكل ثابت، وبالتالي تتشكل حزمة كعكة الأرز اللذيذة.

أوبور

ننتقل في مائدة عيد الفطر بإندونيسيا إلى وجبة أوبور، حيث يتم طهي الدجاج إلى أن يصبح بحالة طرية جدًا داخل حليب جوز الهند مع مكونات مختلطة من التوابل مثل الليمون، الخولنجان، الكزبرة وغيرها الكثير، ويتم طهيها في حرارة منخفضة لمدة حوالي 40 دقيقة حتى يتم رسمها برائحتها العطرية. 

تقدم هذه الوجبة مع بعض المقرمشات "الكروبوك" الملونة والبصل المقلي المتموج كطبقة فوق طبق الطعام.

سيمور

وتتميز مائدة عيد الفطر بإندونيسيا بطبق مميز آخر هو وجبة سيمور، وهي عبارة عن لحوم البقر المطبوخة في المرق البني العميق المصنوع من صلصة الصويا الحلوة مع مكونات إضافية مثل الثوم وجوزة الطيب والطماطم والقرنفل، كما يشتهر هذا الطبق  بطريقة تحضير أخرى تأتي مع الدجاج وقطع بطاطا أسافين أو الأوتاد وحليب جوز الهند.

سامبال غورينغ اتي

كما تحتوي مائدة عيد الفطر بإندونيسيا على طبق كربوهيدرات آخر هو  سامبال غورينغ اتي ويتكون من المزيج الحار من قطع البطاطا المقلية، ولحم البقر، والكثير من الفلفل الحار المطحون. 

سايور لابو سيام

أكثر أطباق سلطة الخضروات شيوعًا التي يتواجد على طاولات الطعام في ليياران وهو طبق لابة سيام أو حساء شايوتي،  يتم تحضيره مع حليب جوز الهند الحار، وتعد من أشهر أطباق الطعام المطبوخة بحليب جوز الهند اللذيذ على طاولة ليباران.