الورقي
لأول مرة في مصر.. تفاصيل إنتاج الخبز المدعم بتقنية الليزر
بدأت مخابز محافظة البحر الأحمر في تطوير منظومة الخبز المدعم باستخدام تقنية الليزر، وذلك في إطار تطوير منظومة التموين، والتوجه إلى التوسع في استخدام التكنولوجيا من أجل الدقة في العمل واختصار الوقت لصالح المواطن.
وقال مدير مديرية التموين بمحافظة البحر الأحمر، شاذلي عايش، إن مخابز مدينة الغردقة بدأت في تطوير منظومة الخبز المدعم باستخدام التكنولوجيا، وذلك من خلال تقطيع رغيف الخبز «العيش» بتقنية الليزر، لإنتاج رغيف عيش بشكل آلي، مما يؤدي إلى تحسين جودة ووزن الرغيف بالمواصفات القانونية، وذلك تنفيذًا لتوجيهات القيادة السياسية المصرية، كما أكد أن وزير التموين الدكتور شريف فاروق ومحافظ البحر الأحمر اللواء عمرو حنفي، يقدمان كل الدعم في هذا الأمر.
وتابع عايش: «نشجع أصحاب المخابز على التحويل إلى النظام الآلي الكامل لجودة أفضل في الإنتاج، فالمخبز الآلي يعد مخبزا استراتيجيا يستخدم في الأزمات والكوارث».
وأشار مدير التموين إلى أن عملية التطوير تجري على نفقة صاحب المخبز، ودور الحكومة تشجيعه ومنحه ميزات مثل زيادة حصته خصمًا من المخابز اليدوية بعد دراسة حتى لا تتأثر مناطق المخابز اليدوية، كاشفًا عن أنه خلال عام جرى تحويل 10 مخابز لتعمل بطريقة آلية كاملة بمدن الغردقة والشلاتين وحلايب ورأس غارب، لافتًا إلى أن بعضها يعمل بالمولدات الكهربائية، ليحصل المواطن على حصته بشكل مستمر، حتى عند انقطاع الكهرباء، حيث يظل يعمل المخبز بشكل منتظم.
إنتاج 10 آلاف رغيف في الساعة
وأضاف: «من أبرز مميزات المخبز الآلي أنه يُنتج 10 آلاف رغيف في الساعة الواحدة، ويعطي وزنا قانونيا وسرعة وجودة في الإنتاج ويقضي على الزحام»، مضيفا أن طريقة عمل المخبز الآلي تكون على عدة مراحل أهمها مرحلة التقطيع إلى أقراص صغيرة، ثم مرحلة الفرد ثم مرحلة التخمير وبعدها تمر بعدة مراحل داخل السيور وصولًا إلى بيت النار حتى آخر مرحلة وهي سير التهوية، حيث يتسلم المواطن الخبز بعد تهويته ولا يحتاج إلى الانتظار مما يعد تقديما للخدمة بشكل أفضل وأسرع بالنسبة للمواطن.
وتستهلك مصر أكثر من 8 ملايين و500 ألف طن من القمح كل عام، أما استهلاك مصر العام من الخبز، فيزيد يومياً عن 254 مليون رغيف.
