-أضرار شواء اللحم على الفحم

أمراض القلب:

يعتبر مرضى القلب هم الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض، عند التعرض للهواء الملوث بأدخنة الشواء التي تعرضهم لخطر الإصابة بالنوبات القلبية؛ لذلك يجب على مريض القلب عند شوي اللحم الجلوس في الهواء الطلق، أو ارتداء الكمامات الطبية؛ حيث أن التعرض المباشر للأدخنة المتصاعدة من الفحم، قد يهدد القلب والأوعية الدموية بالعديد من المشكلات الصحية، بالإضافة إلى أن الجسيمات الدقيقة الموجودة في أدخنة الشواء، قد ينتج عنها ثاني أكسيد النيتروجين الذي يتسبب في الإصابة بالتسمم عند استنشاقه.

تلوث الهواء:

كشفت دراسة أجريت عام "2003" من قبل علماء من جامعة رايس، أن الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يتم إطلاقها في الغلاف الجوي من طهي اللحوم في حفلات الشواء، تعمل على تلويث الهواء؛ لاحتواء الفحم على مادة البوراكس، والحجر الجيري، والنشا، ونترات الصوديوم التي تهدد الإنسان ببعض الأضرار عند استنشاقها.

الحساسية الصدرية:

يجب على مريض حساسية الصدر الجلوس في الهواء الطلق، والابتعاد عن مكان الشواء، واتباع معايير الأمان، وتناول جرعات من الدواء المعالج للأعراض السابقة؛ حيث يتسبب التعرض المباشر لأدخنة الشواء زيادة الأعراض التي يعاني منها مرضى حساسية الصدر، مثل تهيج الشعب الهوائية، وضيق التنفس، والاختناق؛ نتيجة تصاعد الكربون الناتج عن اشتعال الفحم.  

الأمراض السرطانية:

ذكرت جمعية السرطان الأمريكية إن شواء اللحم قد يسبب الإصابة بالسرطان؛ وذلك نتيجة تقطير الدهون على قطع الفحم الملتهبة، ما يؤدي إلى تصاعد الأدخنة المكونة من الأحماض الأمينية، ومادة الهيدروكربونات السامة، والتي تتسبب في الإصابة بالأورام السرطانية،  وعند طهي اللحم على درجة حرارة شديدة الارتفاع، قد تكتسب بعض المواد الزيتية المكونة للفحم كمادة الهيتروسايكل، التي تتسبب في الإصابة بالسرطان، وأوضحت الدراسات الحديثة أن تناول اللحوم المشوية، تسبب الإصابة بسرطان الثدي، وسرطان المعدة، وسرطان القولون.

وهناك أضرار أخرى للشواء، فقد يؤدي لنشوب حرائق إذا لم تكن منتبها له، فعليك أخذ احتياطات السلامة والأمان عند الشواء على الفحم.

اقرأ أيضا:

طريقة تحضير تتبيلة المشاوي السرية لأشهى وصفات عيد الأضحى (فيديو)