الورقي
طريقة عمل صينية السمك بالزيت والليمون في الفرن وسر التتبيلة الرهيب
يعد السمك من أهم المأكولات البحرية التي يفضلها الجميع، ويتميز السمك باحتوائه على العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم منها اليود، والبروتين، والأملاح المعدنية وكذلك الفيتامينات، ويمكن تحضير السمك بالعديد من الوصفات الشهية منها صينية السمك في الفرن، السمك المقلي، وكذلك تتبيلة السمك.
طريقة عمل صينية السمك في الفرن:
• المقادير
6 سمكات متوسطة الحجم بوري أو ماكريل
• التتبيلة
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 6 ملاعق خل
• 6 فص ثوم مهروس
• 1 فلفل أخضر حار مهروسة ( اختياري )
• ملح وفلفل
• ملعقة صغيرة بهارات السمك
• ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة
• شرائح بطاطس
• شرائح طماطم
• الحشوة
• شرائح ليمون
• 2 بصلة كبيرة شرائح
• 1/2 كوب زيت عباد الشمس أو زيت ذرة
• للوجه
• كسبرة مفرومة
• طريقة التحضير
• ضعي مكونات التتبيلة في وعاء وقلبيها جيدًا، ثم اصنعي عدة شقوق بالسمك بطرف سكين حاد بطريقة عرضية
• ضعي التتبيلة داخل كل سمكة مع وضع القليل منها داخل الشقوق.
• وزعي شرائح الليمون والبصل داخل كل سمكة ورصي السمك وتحته البطاطس والطماطم في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• وزعي الزيت والليمون على السمك ويغطى بورق ألومنيوم وضعيه بالفرن الساخن على درجة 180 مئوية على الرف الاوسط لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تمام السوا
• افتحي الشواية فوق الصينية لمدة دقائق مع الملاحظة حتى لا تحترق حتى تأخذ لون الشواء وقدميه بألف هنا مع أرز صيادية وسلطة خضراء.
طريقة عمل تتبيلة السمك:
• المكونات:
• 3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة.
• نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• زيت للقلي.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• طريقة التحضيرالسمك بالتتبيلة:
• عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة، ويتم عمل التتبيلة بالخلط بين كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، والخل، والصلصة الحارة، والفليفلة الخضراء، والثوم، ثم الخلط جيدًا.
• ادعكي السمكات بالتتبيلة السابق تحضيرها من الداخل والخارج، وتترك في التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا، حتى تتشرب التتبيلة.
• اغمسي السمك في الدقيق، ثم يتم قليه في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
• ضعي السمك على المحارم الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• يقدم وبالهناء والشفاء.
