الورقي
طريقة عمل الكفتة باستخدام صدور الفراخ المخلية
تُعتبر الكفتة من أشهى المأكولات التي تتكون من اللحوم المختلفة، فعادة ما تتكون الكفتة من اللحم الضاني، أو اللحم البقري، ومؤخرًا تم استخدام لحوم الدجاج في عمل الكفتة، وذلك لأن الدجاج تحتوي على نسبة دهون أقل مقارنة باللحوم الحمراء، واللحم الضاني، فلذلك أصبح استخدام لحم الدجاج في تقديم الكفتة أمر شائع ومتنوع أيضًا، ويتم عمل الكفتة بأكثر من وصفة، كفتة الفراخ، كفتة الفراخ بالأرز.
طريقة عمل كفتة الفراخ:
المكونات:
نص كيلو صدور فراخ مخليه
بصلة مبشورة
2 فص توم مفروم
1/2 بقدونس مفروم
بيضة
ملح..فلفل أسمر..كسبره ناشفة
جوزة الطيب
بصل بودر..توم بودر..بهار دجاج
ملعقة مستردة
3 م بقسماط مطحون
عيدان خشبية
الطريقة
يتم فرم صدور الفراخ جيدًا مع البصل والثوم والبقدونس والبيض والبهارات والمسطردة.
بعد ذلك يضاف كمية متوسطة من البقسماط إلى أن تتماسك الكفتة
توضع بعد ذلك الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة
تستخرج من الثلاجة ويتم تصبيعها على أسياخ من الخشب، مع بل اليدين بماء البصل لإعطائها النكهة المطلوبة
يتم شوي الكفتة على الجريل، أو رصها في صينية وإدخالها في فرن عالي الحرارة.
مقادير طريقة عمل كفتة أرز بالدجاج:
نصف كيلو دجاج مفروم.
عدد 2 كوب دقيق أرز.
بصل مكعبات (2 بصلة).
شبت مفروم.
بقدونس مفروم.
كزبرة خضراء مفرومة.
زنجبيل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
فلفل اسود.
ثوم صحيح (3 فصوص كبيرة).
عصير طماطم.
ملح.
ثوم مهروس.
طريقة عمل كفتة أرز بالدجاج:
في المطحنة الكهربائية نقوم بوضع مكعبات البصل، والثوم الصحيح.
نقوم بفرم البصل والثوم في المطحنة، ثم نقوم بوضع الدجاج المفروم.
نضع كل الخضرة، كزبرة، وشبت، وبقدونس مفروم.
بعد ذلك نقوم بوضع 2 كوب من دقيق الأرز، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، والزنجبيل.
ثم نقوم بوضع ملح، وفلفل أسود ونقوم بطحن وفرم جميع المكونات حتى يمتزج، ويتجانس القوام.
نضع حلة علي النار، ونضع بها ملعقة كبيرة من الزيت.
ثم نقوم بوضع ثوم مهروس، وملح ويتم التقليب قليلًا.
نضع الآن عصير الطماطم مع التقليب، ثم نتركها علي النار حتى تغلي أكثر من مرة.
في طبق مناسب نضع رشة من الزيت.
نقوم بتصبيع الكفتة إلى أصابع متوسطة.
بعد الانتهاء من كل الكمية، نضع طاسه على النار بها زيت للتحمير.
نضع أصابع كفتة الأرز في الزيت الساخن، ونقوم بتحميرها جيدًا.
بعد تحمير الكفتة نقوم بوضعها في حلة الصلصة، مع الاستمرار في وضعها على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
تُقدم ساخنة مع أرز أبيض.
