القومي للبحوث يستعرض نتائج العادات الغذائية الخاطئة والميكروبات الضارة

تحت عنوان "الممارسات الخاطئة المؤثرة على صحة المرأة والأسرة" أقام المركز القومي للبحوث ورشة عمل  بقاعة المركز القومي للبحوث الجديدة، برعاية الدكتور حسين درويش رئيس المركز القومى للبحوث.      

موضوعات ورشة العمل:

وتضمنت ورشة العمل التى عقدت برئاسة الدكتورة ميرفت فودة بالمركز القومي للبحوث العادات الغذائية الخاطئة، الغذاء والصحة، أهمية الجهاز الحركى، الميكروبات الضارة.

 وتحدثت فى الورشة الدكتورة سحر العقبى - قسم التغذية وعلوم الأطعمة - معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية - المركز القومى للبحوث عنوان المحاضرة "العادات التغذوية الخاطئة المثلى لتصحيحها": حيث أشارت العقبي إلى وجود العديد من العادات الغذائية الخاطئة التي يكتسبها الإنسان من البيئة المحيطة ممثلة في الأسرة أو المجتمع ككل والتي إذا استمرت لفترات طويلة حتى تصبح نمط للحياة بشكل دائم قد تؤثر بصورة مباشرة على الصحة إذا لم يتم تعديلها. ويبدأ إكتساب هذه العادات من مرحلة الطفولة التي قد تستمر حتى سن متأخرة والتي قد يمتد تأثيرها على صحة الأنسان في الكبر.

  وأفادت العقبي لأن من أهم الممارسات الخاطئة التي يجب تعديلها هي تلك التي تؤثر على صحة المراهقين حيث انهم في مرحلة نمو بدنى سريع وفى حاجة للتغذية السليمة والإبتعاد عن

الممارسات الغذائية الخاطئة التي قد تؤدى في بعض الأحيان إلى السمنة أو على العكس إلى النحافة الشديدة أوإلى سوء التغذية. 

وتواصل:  أن المرأة من أهم الفئات في الأسرة التي يجب عليها التنبه إلى الإلتزام بالعادات الغذائية السليمة والإبتعاد عن الممارسات الغذائية الخاطئة خاصة في فترة المراهقة والحمل والرضاعة للحفاظ على صحتها وصحة ابنائها ومن أهم االفئات التي يجب الإعتناء بها داخل

الأسرة هم المسنين الذين يعانون من نقص بعض المغذيات التي قد تؤدى إلى تعرضهم لنقص المناعة والتعرض للأمراض المزمنة لذا يجب على هؤلاء والمحيطين بهم توخى الحذر في اتباع العادات الغذائية السليمة. لذا فإن الهدف من هذه المحاضرة هو إلقاء الضوء على

هذه الممارسات الغذائية الخاطئة وكيفية تعديلها بالإضافة إلى مناقشة العادات الغذائية السليمة التي يجب اتباعها للحفاظ على صحة جميعأفراد الأسرة.

كما تحدث الدكتور أحمد جابر النهرى باحث واستشاري العلاج الطبيعي بمركز التميز الطبي-المركز القومي للبحوث، دكتوراه وماجستير العلاج الطبيعي جامعة القاهرة "محاضرة بعنوان الممارسات الخاطئة  المؤثرة على الجهاز الحركي للمرأة والأسرة والوقاية منها " حيث أفاد بأن الجهاز الحركي يتكون من الكتلة العظمية والعضلية والعصبية ويتم التحكم مركزيا عن طريق المخ ويعتبر التوافق العضلي العصبي هاما جدا ليتمكن الانسان من التحرك بشكل متناسق ومتزن دون مشاكل 

وأشار إلى أن هذا الجهاز الحيوي يتأثر بعدة عوامل منها علي سبيل المثال تشوهات خلقية في العظام ؛ كثرة الاستخدام اوعدم الاستخدام اوالاستخدام بشكل خاطئ مثل الجلوس طويلا امام الكمبيوتر والموبايل والوقوف لفترات بشكل خاطئ وايضا عدم التحرك لفترات نتيجة اصابة ادت لعدم الحركة وايضا التنفس بشكل خاطئ والحالة النفسية لها بالغ الاثر على هذا الجهاز الحيوي ويتأثر ايضا بهشاشة العظام وضعف العضلات والاعصاب عند التقدم في السن خاصة في السيدات.

ولذلك يعد صلابة وثبات هذا الجهاز الحيوي امرا هاما للتحرك جيدا وعدم الشعور بألم وزيادة قدرته علي تحمل الأحمال والحفاظ على الأوضاع والحركة بشكل جيد وللعلاج الطبيعي دورا هاما في تأهيل هذا الجهاز الحيوي عند ضعفه بوضع البرامج المناسبة لكل حالة علي حدا بعد تقيمها.  

كما تتحدث الدكتورة أمانى أحمد عرفة أستاذ مساعد بقسم المكروبيولوجيا والمناعة -  بمعهد البحوث البيطرية، محاضرة بعنوان “كيفية تجنب التأثير الضار للميكروبات على الأغذية المختلفة” بقاعة المركز القومي للبحوث الجديدة. .

نوهت خلالها بأن الأطعمة ذات الاصل الحيواني تعد احد اهم اسباب التسمم الغذائي بما قد تحتويه علي الكثير من الميكروبات المختلفة اما بسبب اصابة الحيوان بالامراض المشتركة المختلفة أو بسبب كثرة التعامل اليدوى خلال طرق التحضير والتجهيز والتخزين لمثل هذه الاطعمة.ما يمثل خطرًا داهمًا على الصحة العامة 

 وبناءًاعلي ذلك فان الاهتمام الكبير بطرق تحضير الطعام الامن والخالي من المسببات المرضية المختلفة يعتبر احد اهم طرق الوقاية من الاصابات الميكروبية المختلفة عن طريق تلك الاغذية ولذلك فإنه يجب اتباع قواعد سليمة اثناء اعداد الطعام والتعامل مع اللحوم والدواجن الغير مطهية حتي لا تكون مصدر لنقل الميكروبات إلى الاغذية الاخري الغير قابلة للطهي كالسلطة أو الجاهزة للاكل ولذلك يمكن ان نقسم الملوثات الميكروبية إلى نوعين رئيسين:

1- ميكروبات تنتقل من خلال الغذاء الغير مطهي مثل الالبان واللحوم والدواجن وهي تشمل البروسيلا والسالمونيلا والايشيلاشيا كولاي

2- ميكروبات يمكن ان يتم نقلها إلى الغذاء من خلال معدي الطعام اثناء ملامسته وتحضيره للوجبات الجاهزة مثل ستافيلوكوكس أوريوس والايشيلاشيا كولاي مما لاشك فيه ان البكتريا المسببة للتسمم الغذائي يمكنها ان تفرز مواد شديدة السمية تؤثر علي صحة الانسان وقد تودي إلى الوفاة ولذلك يجب اتباع الطرق السليمة للحفاظ على الغذاء امن وخالي من مسببات التسمم الغذائي وذلك من خلال:

1- عدم غسل اللحوم بالماء قبل عملية الطهي.

2- وعدم ترك اللحوم والدواجن لفترة طويلة خارج المبرد.

3- الطهي الجيد لبعض الاغذية كاللحوم والدواجن.

4- تعقيم الالبان ومنتجانتها من خلال البستره.

5- التخزين السليم للحوم والدواجن التي يمكن ان تنقل البكتريا التي تحملها إلى الاغذية

الاخرى المجاورة والتي قد لاتقبل الطهي.

6- اتباع قواعد التعامل السليم الذي يجب ان يسلكه معدي الطعام حتي لايكون هو مصدرلنقل الميكرولات ألى الوجبات.