الورقي
وفري فلوسك وبلاش تشتريه من الأفران
بالخطوات..طريقة عمل الخبز الشامي في الطاسة
يعد الخبز الشامي من أنواع العيش الأبيض المعروف في منطقة بلاد الشام، وهو من أطعم وأفضل أنواع الخبز على الإطلاق، ويسمّى الخبز الشامي بهذا الاسم نسبة إلى بلاد الشام التي تشتهر بإعداده والاعتماد عليه بشكل دائم؛ فهو يتمتع بطعمه اللذيذ وشكله المميز، الذي يوفّر إمكانية إعداد الشطائر منه، كشطائر الجبنة، أو اللبنة، أو الزيت والزعتر وغيرها، فهو يأتي على شكل طبقتين متلاصقتين من الأطراف، ولكنهما منفصلتين من الداخل.
ويقدم الخبز الشامي عادة مع الوجبات المختلفة، ويتميز بسهولة تحضيره بالأحجام والأشكال المتنوعة، ولكن قد تواجه بعض السيدات صعوبات في أن تحصل عليه من المخابز، وقد ترغب في أن تقوم بإعداده بنفسها بالبيت؛ حتى تضمن نظافته، وسوف نعرض لكي سيدتي خطوات تحضير العيش الشامي بكل بساطة.
طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة
المقادير
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار وعاء عميق وضعي به كلًا من الدقيق والملح والخميرة والسكر، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي إليهم الزيت.
2-أضيفي الماء بالتدريج إلى الخليط، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة.
3-قومي بتغطية الوعاء، واتركيه جانبًا ليتخمر.
4-قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، واتركيها ترتاح لمدة "30" دقيقة.
5-ثم قومي بفرد الكرات بواسطة النشابة على سطح الرخامة المرشوش بالدقيق.
6-ضعي قطع الخبر على صاج الفرن، ثم ادخليها الفرن واتركيها لمدة "3" دقائق حتى تنضج.
طريقة عمل العيش الشامي الطري
المقادير
- 4 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب ماء دافئ للعجن.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار العجانة، وضعي بها الدقيق والسكر والبيكينج بودر، واخلطيهم، ثم أضيفي الماء والخميرة والسكر، واخلطي ثانية، واستمري في التقليب لمدة "10" دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2-أفرغي محتويات العجان في وعاء، وغطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة "30" دقيقة ليتخمر.
3-ثم قومي بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة، واتركيها "10" دقائق لترتاح.
4-ثم قومي بفرد الكرات، ورص كل رغيف على قماشة نظيفة وغطيه.
5-ثم احضري مقلاة على نار متوسطة، وضعي الرغيف في الطاسة واتركيه "3" دقائق، ثم اقلبيه على الوجه التاني.
6-كرري نفس الخطوات مع باقي كمية العجينة.
طريقة عمل الخبز الشامي دون خميرة
المقادير
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من دقيق القمح.
- ½ 1 كوب من الماء الدافئ.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ كوب من الزيت.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار وعاء كبير، وضعي به الدقيق، ثم أضيفي الملح والزيت وقلبي جيدًا.
2-ثم أضيفي الماء تدريجيًا، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة.
3-قومي بتغطية الوعاء، واتركيه جانبًا لمدة "30" دقيقة حتى يتخمر.
4-قسمي العجين إلى كرات صغيرة، ثم أفردي كل كرة بواسطة النشابة، وقومي بتغطية قطع الخبز لمدة "10" دقائق ليرتاح، ويزداد حجم الرغيف.
5-احضري مقلاة غير قابلة للالتصاق، وضعيها على نار متوسطة، ثم ضعي بها الرغيف الأول واتركيه لمدة "3" دقائق، ثم اقلبيه على الوجه الثاني لمدة "3" دقائق.
6-ضعي الخبز الساخن في أطباق، وقدميه بجانب الفطار، أو العشاء.
