الورقي
لعمل الأرز والشوربات.. طريقة عمل مرق الدجاج المنزلي
يدخل مرق الدجاج في العديد من الوصفات منها الشوربات، والأرز، لما يضيفه مرق الدجاج من طعم رائع إلى الوصفات المتعددة من الطعام.
ونستعرض من خلال السطور التالية طريقة إعداد مرق الدجاج المنزلي بطريقة مبسطة، إلى جانب تحضير مرق الدجاج بالخضروات.
طريقة تحضير مرق الدجاج المنزلي:
المقادير:
الدجاج: دجاجة (مقطع ومغسول)
البصل الأخضر: عود
الكرفس: عود
الجزر: 2 حبة
البصل: 1 حبة (مفروم)
بقدونس: ربع كوب
فليفلة خضراء: 1 حبة (مقطعة)
الثوم: فصّان
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ملعقة صغيرة
بهارات: ملعقة كبيرة (حبّ صحيحة)
الماء: 4 اكواب
طريقة تحضير مرق الدجاج المنزلي:
يقلب الدجاج في قدر على النار قليلًا، ثم يضاف الخضار، والأعشاب، والمنكهات، والبهارات الصحيحة، والجزر، والثوم، والبصل، والكرفس، والفليفلة الخضراء، والبصل الأخضر، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود.
تصب أكواب الماء ويغطى القدر وتترك المكونات حتى تغلي وينضج الدجاج.
يصفى مرق المكونات باستخدام مصفاة، والاحتفاظ به لحين الاستخدام.
مرق الدجاج بالخضار:
المقادير:
سمن: 2 ملعقة كبيرة
البصل: 1 حبة (مفروم)
الدجاج: دجاجة (منزوع الجلد ومقطع لـ 8 قطع)
الثوم: فصّان (مهروس)
بهارات: 12 ملعقة صغيرة (مزيج توابل عمانية)
طماطم: 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
رب الطماطم: 2 ملعقة كبيرة-
الليمون الاخضر: 2 حبة (الليم / مجفف ومقطع لأنصاف)
مرق دجاج: 2 مكعب
الكزبرة: نصف كوب (ورق / مفروم)
الماء: 5 اكواب
حمص: علبة (حبّ)
البطاطس: 1 حبة (مقشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة)
الكوسا: 2 حبة (مقطعة لمكعبات كبيرة)
الجزر: 1 حبة (مقشر ومقطع لمكعبات كبيرة)
طريقة التحضير:
تسخين السمنة في وعاء كبير مع قلي البصل لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبي.
تضاف قطع الدجاج مع طبخها لمدة 5 دقائق ثم يضاف الثوم مع رش التوابل والطماطم، إلى جانب مكعبات مرقة الدجاج والكزبرة مع التحريك لعدة دقائق.
يصب الماء ويغلي المزيج لمدة 10 دقائق ويضاف بعد ذلك الحمص والبطاطس وقطع الكوسا والجزر.
غلي المزيج على نار منخفضة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج والخضار مطبوخين.
