3 أنواع.. استخدامات البيض البودرة وطريقة تحضيره

قامت مديرية الطب البيطرى بالقاهرة، كيفية تحضير البيض المجفف، وأنواعه بودرة البيضة الكاملة، وبودرة الصفار، وبودرة بياض البيضة، واستخدمات كلا منها.

 تقول الدكتورة سالى محمود الفقى  البيض المجفف، هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة، ويتم تصنيعه بنفس طريقة  تصنيع اللبن البودرة حيث يخضع لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى وينقسم البيض المجفف إلى ثلاثة أنواع وهى:
 -بودرة بياض البيض "Egg white powder " للمخبوزات.
-بودرة البيض الكامل "Whole egg powder"  يستخدم في صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات
- وبودرة صفار البيض" Egg yolk powder" يستخدم فى صناعة المكرونة والمايونيز والصلصات والحلويات ومنتجات أخرى.

وأشارت الدكتورة سالى إلى استخدامات البيض المجفف
يستخدم في صناعات عديد مثل الحلويات، والمكرونة، والمايونيز والمخبوزات، وتفضل المصانع الكبرى استخدامه بسبب أن بعض الوصفات تتطلب استخدام بياض البيض ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار فلذلك هو متوفر، هذا بالإضافة إلى أنه يتميز البيض البودرة بأنه سهل التخزين وتصل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لنحو ١٢ شهرًا للعبوات غير المفتوحة.