الورقي
أستاذ تغذية بالمركز القومي للبحوث يوضح شروط تناول كعك العيد
طالب الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث بتناول كعك العيد لكن بشروط خاصة أن كعك العيد يتم تحضيره بعدة مكونات غذائية وفي الغالب تتكون هذه المكونات من مواد كربوهيدراتية ومواد دهنية ومواد رافعة ومواد مكسبة للطعم والنكهة ( رائحة الكعك والمحلب) والدهون التي يحتويها الكعك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل اللبن، والسمسم والتمر والملبن والمكسرات جوز الهند والملح.
تناول كعك العيد دون إسراف
وواصل أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث بأنه لتحقيق الاستفادة من هذه المكونات من الناحية الغذائية والصحية يتم تناول الكعك وحلوى العيد الأخرى بنسب معقولة ودون اسراف حيث تمد حلوى العيد والكعك الجسم بالطاقة ( من الكربوهيدرات والدهون) والبروتين (من المكسرات والحليب ) والكالسيوم (من اللبن والسمسم) والأحماض الدهنية (من الدهون والسمسم ) وتعمل رائجة الكعك ليس فقط لإعطاء رائحة وطعم محبب ولكنها تعمل على زيادة افراز العصارات الهضمية التي تساعد في هضم النشويات والدهون التي يحتويها الكعك،.
ومن حلوى العيد الأخرى البسكويت الذى يحتوى على البيض الذى يمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية وكذلك المكسرات من اللوز الذى يعمل على خقض كوليسترول الدم وعين الجمل والمكسرات الأخرى الهامة للجسم لاحتوائها على “فيتامين هـ” المعروف كونه مضاد أكسدة قوي يعمل على مقاومة أمراض القلب
تختلف السعرات الحرارية باختلاف حشو الكعك وتحتوي الكعكة الواحدة من كعك العيد في المتوسط على حوالى 200 سعر حرارى وتزيد في حالة الكعك المحشو بالمكسرات والعجمية ، أما قطعة الكعك بالتمر فتحتوي على 180 كالورى تقريبا وقطعة الغريبة تحتوي على 150 إلى 160 كالورى.
وينصح أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث بعدم الإسراف في تناول الكعك والبسكويت، لاحتوائها على كمية كبيرة من الدهون والسكر ويؤدى الأفراط في تناولها إلى حدوث اضطرابات هضمية وزيادة الوزن فيجب تناول كعكتين في اليوم على فترات متباعدة، أو تناول كعكة وقطعة من الغريبة أو البيتي فور، لعدم السماح لتراكم الدهون بالجسم
يعتبر البسكويت أخف أنواع حلوى العيد فهو يحتوي على نسبة معقولة من الدهون، وبالتالي فهو أقل في السعرات الحرارية من الكعك والغريبة والبيتي فور، فلا يتسبب في إصابة الجهاز الهضمي باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة ( 2-3 قطع ) طول اليوم بالإضافة لاحتوائه على البيض الذى يرفع من قيمته الغذائية
بالنسبة للأطفال فإن معدة الأطفال الصغار تكون اكثر حساسية لتقبل مكونات كعك العيد ما يسبب عند الكثيرين منهم عسر الهضم والإسهال وتزيد الخطورة في الأطفال مرضى السكر لذلك يفضل تقديم البسكويت للأطفال قطعتين فقط.
ويعتبرمرضى السكر من ضمن الفئات الممنوعين من تناول الكعك والسكريات بكميات كبيرة(1-2 قطعة طول اليوم على فترات متباعدة) وبشرط ان تكون نسبة السكر مضبوطة وغير مرتفعة، حيث أن مريض السكر يكون لديه شراهة لتناول كميات كبيرة من حلوى وكعك العيد ويجب تناول الحلوى التي لا تحتوى على نسب كبيرة من السكر مثل البسكويت...
وأيضا يعتبر كبار السن من ضمن الفئات التي يجب عليها عدم تناول كمية كبيرة من حلوى وكعك العيد، وذلك لأنهم يعانون أحيانا من ارتفاع نسبة الدهون في الدم.سعرات الحرارية من الكعك والغريبة والبيتي فور، فلا يتسبب في إصابة الجهاز الهضمي باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة (2-3 قطع) طول اليوم بالإضافة لاحتوائه على البيض الذى يرفع من قيمته الغذائية
ويجب على مرضى السكر الاقلال من تناول الكعك وخلوى العيد(1-2 قطعة طول اليوم على فترات متباعدة) وبشرط ان تكون نسبة سكر الدم لديهم مضبوطة وغير مرتفعة..
وبالنسبة لكبار السن يجب عليهم عدم تناول كمية كبيرة من حلوى وكعك العيد،لعدم حدوث اضطرابات الهضم ولأنهم قد يعانون أحيانا من ارتفاع نسبة الدهون في الدم.
