قبل عيد الأضحى.. "القومي للبحوث" يكشف تأثير تناول اللحوم الحمراء على الجسم

 كشف معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي  للبحوث عن التأثيرات المحتملة من تناول اللحوم الحمراء خلال فترة عيد الأضحى، خاصة بعد نشر دراسات وبائية متنوعة بأن اللحوم الحمراء ضارة بصحة الإنسان، ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب التاجية والسرطان. ترتبط هذه المشكلات الصحية بشكل أساسي بوجود الأحماض الدهنية المشبعة بمستويات عالية في بعض قطع اللحوم الحمراء؛ اللحوم الحمراء الخالية من الدهون تم تفتيتها بنفس الطريقة، على الرغم من احتوائها على مستويات منخفضة جدًا من الدهون.  

تأثير تناول اللحوم الحمراء خلال عيد الأضحى: 

 كما  أشارت الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء الخالية من الدهون لا تزيد من مستويات الدهون البلازمية فيما يتعلق بالكوليسترول الكلي (TC) ، والكوليسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL-C). بالإضافة إلى ذلك، قدمت الأنظمة الغذائية التي تحتوي على اللحوم الحمراء الخالية من الدهون واللحوم البيضاء الخالية من الدهون أنماطًا متشابهة من الكوليسترول الكلى والكوليسترول الضار TC و LDL-C خلال كل من الدراسات قصيرة وطويلة الأجل. عند مقارنتها بفول الصويا، لم تظهر اللحوم الحمراء الخالية من الدهون نفس مستويات تقليل LDL-C ، ولكنها قدمت تأثيرات مماثلة على نسبة LDL-C: HDL-C. على ما يبدو، ترتبط دهون اللحوم الحمراء وليس اللحوم في حد ذاتها بزيادة مستويات الدهون البلازمية،

بروتوكول تعاون بين القومي للبحوث وجامعة الأزهر لتبادل الخبرات العلمية

" القومي للبحوث" يطلق قافلة طبية لقرية إنشاص الرمل بالشرقية

وأوضح  قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي لببحوث بأنه يمكن استهلاك اللحوم الحمراء المليئة بالدهون دون آثار كبيرة على صحة الإنسان ولكن بالمعدل المعتدل وليس بالزيادة مثل اللحوم الحمراء (لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن) تحتوى على العديد من العناصر الغذائية المهمة في النظام الغذائي، على سبيل المثال الأحماض الأمينية الأساسية، الفيتامينات ( )     B12) والمعادن (بما في ذلك الحديد والزنك   .

ونصح قسم التغذية وعلوم الأطعمة  بضرورة الاعتدال في تناول لحوم العيد، وكذلك الحفاظ على تناول الخضروات خلال هذه الفترة بجانب اللحوم مشددًا على التأكد من صحة الأحشاء الداخلية التي يتم تناولها خلال العيد مثل الكبد والطحال حتى لا يتم نقل إي عدوى، خاصة أن هذه الأجزاء تعتبر مخزنًا للسموم، كما أنها تعد مصدرًا جيدًا للحديد للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا. 

ويوصي قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث بالاعتدال فى تناول الأطعمة وايضا عدم تجاهل تناول الماء والخضروات والفواكه حتى يتم تسهيل عملية الهضم.