طريقة تخليل الفسيخ في المنزل زي المحلات
يعد «الفسيخ» الملك المُتوج على مائدة شم النسيم، فهو ينال شعبية كبيرة على موائد المصريين على الرغم من رائحته النفاذة، كونه ارتبط رمزيًا في العصور القديمة بالخصوبة والنماء، وهو نوع من الأسماك المخمرة والمجففة والمملحة بشكل قوي، ولذا ترغب الكثير من ربات المنازل في معرفة كيفية تخليل الفسيخ مثل المحلات لضمان سلامته والتحكم أيضًا في كمية الملح والزيت الموضوعة فيه.
طريقة تخليل الفسيخ زي المحلات
وخلال السطور التالية تقدم لكم جريدة "النبـــأ الوطني" طريقة تخليل الفسيخ زي المحلات، بمكونات سهلة بسيطة وهي كالتالي:
المقادير
سمك بوري «كميات حسب الرغبة».
كوب ملح.
نصف كوب كركم.
نصف كوب شطة ناعمة.
نصف كوب بابريكا.
6 فصوص حبهان.
خطوات التحضير
في البداية، تُخلط المكونات السابقة في وعاء عميق عدا السمك.
اغسلي السمك البوري جيدًا، واتركيه لمدة 3 ساعات حتى يُصفى.
بعد تصفية السمك تمامًا، يتم حشو الخياشيم بالخليط جيدًا، وقلبيها من جميع الجهات.
يوضع السمك على ورق نايلون وإضافة إليه جزء من الخليط، ثم وضعه في أكياس بالثلاجة.
قليبه مرتين في اليوم الواحد، حتى تمام تخليله.
طريقة أخرى لعمل الفسيخ
في البداية يتم تحضير سمك بوري حسب الكمية والحجم.
اغسل السمك جيدًا.
ترك السمك طوال الليل حتى يجف من الماء تمامًا.
تحضير كمية مناسبة من زيت الطعام.
تجهيز كمية مناسبة من الملح الخشن.
إضافة الكركم (اختياري).
إضافة الشطة الحمراء.
طريقة الفسيخ بالطحينة
فسيخ مخلي.
زيت.
عصير ليمون.
طحينة.
خل.
خطوات التحضير
يُنزع الشوك من الفسيخ جيدًا.
يُخلطه مع الكمون والثوم.
يوضع زيت الزيتون والبابريكا وعصير الليمون، وشرائح الليمون والفلفل الحار والبصل في الكبة وتضرب جيدًا.
اخلطي الفسيخ مع المكونات السابقة، ثم ضيفي المايونيز والطحينة، ويُقدم.
طريقة عمل الفسيخ في أسبوع
كيلو سمك بوري.
كيلو ملح خشن حجري.
ملعقة كركم.
ملعقة شطة.
8 أوراق لورا.
¼ كوب زيت.
خطوات التخصير
في البداية يجب أنّ تكون السمكة طازجة.
يتم غسلها جيدًا خاصة الخياشيم وتُنظف تمامًا.
وضع الملح الخشن داخل الخياشيم.
إضافة الملح في كيس التخليل ويتم وضع عليه السمكة التي تم تمليحها.
ضعي الملح على السمك من الأعلى.
ضع ورق اللورا والزيت على السمك من الأعلى.
يتم تفريغ الهواء من الكيس تمامًا، ثم غلقه جيدًا.
يترك السمك لمدة أسبوع لا أقل في الصيف.