الورقي
منها القرنبيط والفلفل الحلو
الأطعمة المفيدة والممنوعة لمرضى الكلى
تقوم الكلى بالعديد من الوظائف الضرورية فهي المسئولة عن تصفية الجسم من السموم؛ مما يجعلها من أهم الأعضاء في جسم الإنسان؛ حيث أنها تعمل علي إفراز الهرمونات التي تنظم ضغط الدم، وموازنة السوائل في الجسم، وإنتاج البول، وحدوث أي خلل بها قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض الكلى.
أطعمة لمرضى الكلى
يوجد العديد من الأطعمة التي تحسن من وظائف الكلى؛ لأنها تحتوي على نسبة قليلة من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم، وفيما يلي أفضل أنواع الأكل لمرضى الكلى:
الفلفل الحلو
يساهم الفلفل الحلو على تعزيز الجهاز المناعي لدى مرضى الكلى؛ لإحتوائه على كمية جيدة من العناصر الغذائية كفيتامين (ج) وفيتامين (أ)، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من البوتاسيوم.
القرنبيط
يساعد القرنبيط في علاج الالتهابات والتحسين من وظائف الكلى؛ لأنه مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية كمضادات للالتهاب، ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
الدجاج منزوع الجلد
يجب إدخال صدور الدجاج منزوعة الجلد لأنظمة طعام مرضى الكلى؛ لأنها تحتوي على نسبة أقل من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم مقارنة بالدجاج المغطى بالجلد، وعلى الرغم من أن تناول البروتين بكميات محدودة أمر ضروري لمرضى الكلى، إلا أن تزويد الجسم بالبروتين عالي الجودة أمر حيوي للمرضى.
سمك القاروص
يحتوي سمك القاروص على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في تحسين وظائف الكلى، كما أنه يحتوي أيضًا على الدهون الصحية الأوميغا، وكمية من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم أقل من باقي المأكولات البحرية الأخرى، ومع ذلك يجب تناول كميات صغيرة منه للتحكم في مستوى الفوسفور في الدم.
بياض البيض
يحتوي البيض على نسبة عالية من الفسفور، لذلك ينصح بتناول بياض البيض فقط خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ويخضعون لغسيل الكلى؛ لأنهم بحاجة إلى كمية أعلى من البروتين لكن دون فوسفور.
وجبة فطور لمرضى الكلى
- 2 شريحة من خبز التوست المحمص.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن النباتي.
- 1 بيضة مسلوقة.
- ½ كوب توت أزرق.
شوربة الفطر لمرضى الكلى
المقادير
- 250 جرام فطر مقطع شرائح.
- 4 أكواب من مرقة الخضار المنخفضة من الصوديوم.
- 5 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 3 أعواد زعتر طازج.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
- 2 ورقة غار.
- نصف كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 85 جرام كراث مفروم.
- 80 جرام كرفس مفروم.
- 1 فص ثوم مفروم.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار قدر وضعيه على نار متوسطة، سخني زيت جوز الهند ثم أضيفي له الكراث والكرفس والفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم وأعيدي التقليب مرة ثانية.
2-أضيفي شرائح الفطر، وحركيها لمدة "10" دقائق، ثم قومي برش الدقيق فوق المكونات المقلية، واخلطي المكونات لمدة دقيقتين.
3-اسكبي مرقة الخضار الساخنة على الخليط، وأضيفي أعواد الزعتر وورق الغار، واستمري في التحريك جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق.
4-اتركي القدر على نار هادئة لحوالي "15" دقيقة، حتى يثقل قوام الشوربة.
5-بعدها أزيلي أعواد الزعتر وأوراق الغار، واتركي المزيج يهدأ ثم انقليه لوعاء الخلاط واخفقي المكونات.
6-وأخيرًا أعيدي المزيج للقدر على نار هادئة، وأضيفي له الزبادي وقلبي المكونات جيدًا لمدة "5" دقائق، ثم تقدم الشوربة ساخنة، وبالهنا والشفا.
المكرونة لمرضى الكلى
تعتبر الكربوهيدرات مصدر الطاقة الرئيسي للجسم؛ حيث يحدث عملية تحويل الجسم للكربوهيدرات من الطعام إلى الطاقة، وتعد الحبوب الكاملة على كربوهيدرات مليئة بالعناصر الغذائية على عكس الحبوب المكررة.
لذلك يجب اختيار الحبوب الكاملة مثل المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، بدلًا من الحبوب المكررة مثل المكرونة البيضاء؛ حيث يعتبر هذا البديل سهل وصحي للحفاظ على صحة الكلى.
أطعمة ممنوعة لمرضى الكلى
الخبز والمواد النشوية، يجب تقليل كميات بعض الأطعمة أو تجنب تمامًا عند اتباع نظام غذائي لمرضى الكلى، مثل البطاطس، والبطاطا الحلوة، والأرز الأسمر.
لأن هذا الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفسفور، لذلك يجب تجنبها وتستبدل بالبرغل والحنطة السوداء والشعير والكسكسي؛ لأن هذه الأطعمة منخفضة الفوسفور.
ينصح بتجنب تناول الحليب لمرضي الكلى؛ لأنه يسبب تراكم نفايات البروتين، لذلك يمكن استبداله ببدائل تحتوي على كميات أقل من الفوسفور والبوتاسيوم والبروتين مثل حليب اللوز، وحليب الأرز.
اللحوم، ينصح مرضى الكلى بتناول اللحم البقري مرة واحدة في الشهر؛ لأن اللحوم تحتوي على "30" مليجرام من الصوديوم، و"100" مليجرام من البوتاسيوم، ويفضل تجنب الأجبان الصلبة، والجبن الأبيض، والنقانق المقلية، واللحوم المعلبة، ولحوم الدواجن المعلبة، والسجق.
خضراوات مفيدة لمرضى الكلى
- الثوم والبصل.
- الفلفل الحلو.
- الفطر.
- الفجل.
- الجرجير.
- اللفت.
- الزيتون.
- الكرنب.
- القرنبيط.
