الورقي
استعدادا لشهر رمضان..
خزني الخضراوات الشتوية واستمتعي بتناولها مع أفراد عائلتك
مع قدوم شهر رمضان سيبدأ فصل الربيع، ومعه ستختفي خضراوات الشتاء، مثل البسلة والسبانخ والقلقاس، وللاستمتاع بهذه الخضراوات الشتوية يمكنك تخزينها هذه الفترة قدر المستطاع لفترة تصل إلى عام كامل، وبكل سهولة، وبخطوات بسيطة.
طريقة تخزين السبانخ
- تغسل السبانخ وتجفف أوراقها، وتقطع وتعبأ في أكياس، ويراعى تفريغ الهواء من الأكياس قبل وضعها في الفريزر.
طريقة تخزين البروكلي والقرنبيط
- تقطع الثمرة إلى وحدات متوسطة، وتوضع في ماء مغلى به ملح وعصرة ليمون لثوان، ويخرج مباشرة إلى ماء مثلج، ويصفى ويحفظ في أكياس.
طريقة تخزين وتفريز القلقاس
يعد القلقاس ملك الخضراوات الشتوية، ويحتوي القلقاس على العديد من مضادات الأكسدة ذات قيمة غذائية عالية، ويعشق طعمه الكثيرين، ولذلك تفضل الكثير من ستات البيوت أن تخزنه؛ حتى يمكنها أن تستمتع به مع كل أفراد الأسرة طوال العام.
- يقشر القلقاس ويقطع، ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمسة دقائق، ثم يضاف إليه ماء ساخن جدا ويقلب بملعقة.
- ثم يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد، ويغسل بواسطة اليدين جيدا.
وبالنسبة للتقلية يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
- يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضا أوراق السلق المسحوقة جيدا، في السمن على نار هادئة.
- بعد أن تبرد احفظيها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب كمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكلة حسب عدد أفراد الأسرة.
طريقة تخزين الكرنب
يمكنك تخزين الكرنب بكل سهولة، ولن يستغرق تخزينه وقتا كبيرا، ولا حتى جهدا.
- قومي بسلق الكرنب بنفس خطوات سلقها المعتادة، ولكن لا تزيد عليها التسوية، فأخرجيها من الماء الساخن قبل الوقت المعتاد، بدقائق.
- قطعي الكرنب شرائح، وكأنك ستقومي بحشوه.
- وزعيه في أكياس بلاستيكية، وفرغيها تماما من الهواء، واحتفظي بها في الفريزر، حتى عام كامل.
- عند استخدام الكرنب يمكنك اخراجها قبل الحشو بوقت كافي، أو يمكنك وضعها في ماء ساخن، لمدة دقيقة واحدة.
- كذلك يمكنك تخزين خضرة المحشي، بعمل كل خطواتها، حتى تصلي لمرحلة التقطيع، وبعد تقطيعها، احتفظي بها في أكياس في الفريزر.
- ولكن عند استخدامها، لا تتركيها حتى يزول تجميدها، ولكن ضعيها على خلطة الرز، فور خروجها من الفريزر.
طريقة تخزين البسلة والفاصوليا
- ينظف كل صنف ويسلق في ماء مغلى لمدة "3" دقائق، ويراعى تغطية الوعاء.
- ثم تبرد تبريد مفاجئ في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج، حتى نقوم بإيقاف عملية الطهي.
- ثم تصفى وتقسم إلى أكياس محكمة الغلق ومفرغة من الهواء.
