الورقي
بعد ارتفاع سعره
طريقة عمل محشي ورق العنب الكداب لعزومة رمضان
محشي ورق العنب.. يعتبر محشي ورق العنب أكثر الأكلات المفضلة على مائدة رمضان، وأحد الأصناف التي تقدم في العزومات على وجبة الإفطار.
ويتميز محشي ورق العنب، إلى جانب الطعم الرائع، والمذاق الشهي بفوائده الصحية اللازمة لصحة الجسم، ونظرًا لارتفاع سعر ورق العنب بشكل مبالغ فيه، نقدم من خلال السطور التالية طريقة عمل "محشي ورق العنب الكداب" حسب ما أفاد به خبراء التغذية.
طريقة عمل محشي ورق العنب الكداب
المكونات
ورق خس
بقدونس
فلفل اسود
ثوم
بهارات
ملح
كيلو طماطم
خضرة المحشي
بصلة كبيرة
فصين ثوم
زيت ذرة وسمن نباتي وكلها حسب الرغبة
خطوات تحضير محشي ورق العنب الكداب
توضع الطماطم في الخلاط مع البصل والثوم ويتم خلطهم جيدا
ضعي في إناء على النار الزيت والسمنة وضعي عصير الطماطم واتركيه ليتسبك وضيفي الملح والفلفل والبهارات.
قطعي خضرة المحشي وضيفيها ثم ضيفي اﻷرز وقلبي جيدا.
قطعي ورق الخس وضعيه في ماء مغلي قليلا جدا جهزيه للف.
ضعي القليل من الحشوة في ورقة الخس ولفيها ورصيها في حلة بها شرائح طماطم في أسفلها.
ونسقيه بشوربة أو مرقة دجاج وماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه ويقدم ساخن.
محشى الفلفل الرومى بالأرز المصري
المقادير:
نصف كيلو من الفلفل الرومى الأخضر حبتان متوستطان الحجم من البصل
كوبان من الأرز المصرى
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتى
نصف كيلو من اللحمة
ضمة صغيرة من البقدونس
ضمة صغيرة من الشبت
خمس أعواد من النعناع الأخضر
كوبان من مرقة الدجاج
خمس حبات من الطماطم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماط
رشة ملح حسب الرغبة
رشفة فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحار
طريقة تحضير محشي الفلفل المصري
تغسل حبات الفلفل جيدا ثم نقوره بالسكينة أو ننزع العنق الذى يوجد به باليد ونتخلص من البذور التى توجد به.
نكرر هذه الخطوة مع كمية الفلفل الموجودة حتى تنتهى.
ينقى الأرز للتأكد من عدم وجود أى شوائب به ثم ننقعه فى كمية من الماء قبل تحضيره.
يقشر البصل ويغسل جيدا ثم نفرمه فرما ناعما فى الكبة.
تغسل حبات الطماطم جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة.
نحضر وعاء الخلاط الكهربائى ونضع فيه الطماطم مع القليل من الماء.
نشغل الخلاط على الطماطم حتى تتحول إلى عصير.
ننقى الشبت من الأعشاب التى توجد به ثم نغسله جيدا ويفضل نقعه فى الماء لمدة ربع ساعة على الأقل للتخلص من الأتربة والمبيدات.
يفرم الشبت فرما ناعما أو نقطعه إلى قطع صغيرة جدا بالسكينة.
نفرم البقدونس بنفس الطريقة بعد غسله ونقعه جيدا فى الماء.
نقطف أوراق النعناع ونغسلها من الأتربة ثم نفرمها فى الكبة.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه الأرز المنقوع. نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتى إلى الأرز.
نضيف البصل المفروم إلى الأرز ونقلبهما سويا.
ومن ثم نضيف الشبت والبقدونس المفروم إلى المكونات.
وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من عصير الطماطم أيضا إلى المكونات السابقة.
ثم نضيف أوراق النعناع المفرومة إلى الخليط.
وأخيرا نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع ملعقة كبيرة من البابريكا والكمون المطحون.
نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
نضع خلطة الأرز على نار متوسطة حتى تتشوح قليلا ومن الممكن أن نستخدمها دون تشويح على حسب الرغبة.
نغسل اللحمة جيدا بالخل، الملح والليمون.
تفرم اللحمة فرما ناعما فى المفرمة. نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها القليل من الزيت أو السمنة النباتى.
نضيف اللحمة المفرومة إلى الزيت ونقلبها حتى يتغير لونها قليلا.
ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى اللحمة ونحرص على وجود ملح فى خلطة الأرز.
نضيف اللحمة إلى خلطة الأرز ونقلبهما سويا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
نحضر الفلفل ونأخذ مقدار ملعقة كبيرة من خلطة الأرز ونضعها فى كل حبة ونحرص على عدم ملئها بالكامل ويفضل وضع الحشو إلى منتصف كل حبه لأن حجم الأرز يتضاعف عند النضج.
نكرر هذه الخطوة مع كمية الفلفل الموجودة حتى تنتهى.
نحضر صينية فرن ونرص فيها محشى الفلفل بحيث تكون فتحته للأعلى.
نغمر الفلفل بكمية من شوربة مرقة الدجاج.
نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ندخل صينية محشى الفلفل فى الفرن الساخن. نترك الفلفل حتى ينضج فقد يستغرق نصف ساعه على الأقل.
بعد نضج الفلفل نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا. نضع محشى الفلفل فى أطباق التقديم ونزينه بشرائح من الليمون والطماطم.
يقدم محشى الفلفل ساخنا بالهنا.
