الورقي
لا تتجاهله.. تحذير خطير بشأن تناول الملوخية
وجه الدكتور مجدى نزيه، استشاري التثقيف الغذائي بضرورة اهتمام ربات البيوت بالغسيل الجيد للخضروات الورقية، كالملوخية والسبانخ، وغيرها.
وقال نزيه في مداخلة هاتفية لبرنامج أحلى أكلة، عبر فضائية "ontv"، إنه إذا كانت الملوخية غير مغسولة جيدا أثناء الإعداد لطبخها فأنها تمثل خطورة عند تناولها؛ لأنه يكون بها بعض الديدان عند اليوم الثاني أو الثالث للأكل.
وأضاف: أن بويضات الديدان تظل عالقة على أوراق الخضروات، وتحتفظ بكونها بويضة مقفولة، حتى تقل درجة حرارة الطهي وتبرد، تبدا البويضة في أن تقفس، ويخرج الدود، مشيرا إلى أن هذه الخاصية يتميز بها بيض الطفيليات، متابعًا ومن هنا تأتي أهمية الغسيل الجيد لكافة الخضراوات الورقية الخضراء.
ولفت إلى، أن طريقة غسل تلك الخضروات لتجنب هذه الخطورة يكون تحت تيار مياه جاري، لكل ورقة باستخدام اليدين، وبعدها يمكن أكلها حتى اليوم الخامس إذا كان حفظها بالثلاجة سليما.
وشدد استشاري التثقيف الغذائي على تجنب طريقة النقع في هذه الحالة لأن بويضات الديدان لها صفة الالتصاق بالخضروات الورقية.
وأشار إلى أن هذه الإشكالية تشمل جميع الخضروات الورقية، سواء كانت المجمدة، أو الملوخية “الناشفة”.
