الورقي
خليكي جاهزة للعزومات.. طريقة عمل المحشي وسر خلطته
يعد المحشي من الأكلات المحببة لدي الجميع، وهو من الوجبات المشهورة التي لا يستغني عنها في البيت، كما أنه يستخدم كثيرا في الأفراح والمناسبات، ويوجد للمحشي أصناف متعددة ومتنوعة، ولكن تصنف المحاشي من الأكلات الصعبة؛ لكونها تختلف في الطريقة من بلد إلي أخري، ومن ربة منزل إلي أخري، ولكن بالطريقة المصرية لا أحد يختلف عليها؛ لأنها من الوجبات الشهية والمحببة لدى الجميع بمختلف الأعمار، وطريقة عمل خلطة المحشى هي السر في عمل هذه الأكلة، وأصعب الأصناف التي تحشى بصعوبة هو محشي ورق العنب، ويستغرق كثيرا من الوقت والمجهود، وبالرغم من أن المحشي يتعب الناس في عمله ألا أنه له طعم مميز، ولذلك سوف نقدم بالتفصيل أسهل طريقة لعمل خلطة المحشي، والمكونات التي يجب توافرها لسر الخلطة.
طريقة عمل خلطة المحشي
المقادير
- 1 كيلو أرز أبيض مصري.
- بصلة كبيرة مفرومة، أو مقطعة قطع صغيرة جدا.
- كيلو من الطماطم، مغسول ومقطع ومضروب في الخلاط الكهربائي.
- ربطة من البقدونس.
- ربطة من الشبت.
- ربطة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقة طعام كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ٣ ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ٢ ملعقة صغيرة من البهارات.
- ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة تحضير خلطة المحشي:
1-قومي بتقطيع الخضرة المكونة من الشبت والبقدونس والكزبرة إلي قطع صغيرة، ثم قومي بغسل الأرز جيدًا، وأضيفي عليه البصل المبشور، ثم أضيفي إليهم الخضرة المقطعة والمجهزة سابقًا، وقلبيهم معا جيدا.
2-أضربي الطماطم في الخلاط الكهربائي، مع ملعقة ثوم وقليل من الماء، ثم أضيفي الصلصلة علي الخليط المجهز سابقًا مع الأرز، وقلبيهم جيدًا.
3-أضيفي البهارات المكونة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الناشفة والبهارات، ثم أضيفي مقدار من الزيت القليل للأرز، وتقلب جيدًا حتي يمتزج جميع المكونات معًا، ثم قومي بحشو المحشي أي كان نوعه، كالفلفل، والباذنجان، والكوسة، والكرنب، وورق العنب، ثم يوضع في الإناء "الحلة" بشكل منظم ومرتب.
4-أضيفي عليهم "٣" أكواب من الشوربة، ودرجة حرارة هادئة، واتركي المحشي لمدة ٦٠ دقيقة حتي ينضج، ويصبح جاهزًا للأكل ثم يقدم ساخنًا، وبالهنا والشفا.
