الورقي
سفرتك النهاردة.. "مكرونة وكوسة بالبشاميل" والحلو "جلاش بالمكسرات"
لو محتارة هتعملي ايه النهاردة احنا هنساعدك، ونقدملك سفرة "النبأ"، ووصفاتها مكرونة بالبشاميل، وكوسة بالبشاميل، والحلو جلاش بالمكسرات، ومخلوط التمر على الكركديه، والسحور اكواب السبانج بالجبن
مكرونة بالبشاميل لايت
المقادير
كيلو مكرونة
كيلو لحمة مفرومة قليلة الدسم
بصلة كبيرة مبشورة
ملعقة زيت عباد الشمس
ملح وفلفل وجوز الطيب
البشاميل اللايت:
4 ملعقة دقيق
بيضة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملح وفلفل ابيض
5 ملعقة لبن بودرة خالي الدسم
كريم تشيز لايت
طريقة التحضير:
* في طاسة ضعي الزيت ثم ضيفي البصل وشوحيه ثم ضفي اللحمة وعصجيها وتبليها بالملح والفلفل وجوز الطيب
طريقة تحضير البشاميل
* في وعاء على النار ضعي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وشوحيه جيدا ثم ضيفي اللبن مع الاستمرار في التقليب
* تبليه بالملح والفلفل وبودرة البصل قلبيهم جيدا حتى تحصلي على القوام ثم ضيفي الكريم تشيز واللبن البودرة وقلبيهم جيدا
* احضري بايركس ثم ضعي به المكرونة ثم ضيفي عليه اللحمة المفرومة وغطيهم بالبشاميل ثم ضيفي الجبنة الموتزاريلا
* ادخليها الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 45دقيقة او حتى تمام النضج وقدميها ساخنة
الكوسة بالبشاميل:
المقادير
كيلو كوسة
50 جرام جبنة مبشورة
ورق نعناع
ملح و فلفل
50 جرام بصل
10 جرام ثوم مفروم
3 ملعقة دقيق
نصف كيلو لبن
3 ملعقة زبد
طريقة التحضير:
1/ لعمل الكوسة بالبشاميل نعد البشاميل بالطريقه المعتادة ونتركه جانباً
2/نعد اللحمة المفرومة ونتركها جانباً أيضا
3/ نغسل الكوسة ونزيل القشرة بالسكين ثم نقطعها على هيئه دوائر
4/فى طاسه نضع الزبده مع فص ثوم وبصله مفرومة ثم نضع بعض البهارات مع 2 مكعب مرق ونشوحهم قليلا
5/ نضيف لها شرائح الكوسة لتشوح معهم ثم نضيف لها النعناع الجاف والملح
6/ نضع الكوسة ثم اللحمة المفرومة ثم نضيف البشاميل فى صينيه بيركس
7/على الوجه نضع الجبنه المبشورة
8/ندخل صينية كوسة بالبشاميل الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى وبعدها تصبح الكوسة بالبشاميل جاهزة للتقديم.
سلطة الجبنة الموتزريلا
المقادير
طماطم شرائح
الجبن الموتزريلا
ريحان
خس
ثوم
زيتون أسود
زيت زيتون
ملح - فلفل
تقدم مع عيش محمص
طريقة التحضير
* ادهني العيش يعد تقطيعه بالزيت وادخليه فرن ساخن ليتحمص
* افرمي الريحان مع فص ثوم وملح وفلفل وزيت زيتون
* قطعي الطماطم شرائح دون فصلها عن بعضها واحشيها بشرائح الموتزريلا
* في طبق مفروش باوراق الخس رشي القليل من الزيتون المقطع ورصي فويها الطماطم
* ثم رشي صوص الريحان وقدميها
جلاش بالمسكراتالمقادير
جلاش
مكسرات مجروشة
زبيب
جوز هند
قرفة
ماء زهر
شربات
سكر
سمنة
طريقة التحضير
* اخلطي المكسرات مع الزبيب وجوز الهند والسكر وماء الزهر والشربات لعمل الحشو
* افردي اوراق الجلاش في صينية مدهونة بالسمنة ثم رشي عليها السمنة بين كل طبقة واخرى ثم ضعي الحشو المعد سابقا
* ضعي اوراق الجلاش مع دهنها بالسمنة واغلقيها جيدا ثم قصي الزيادة عن الصينية
* ادهنيها بالسمنة جيدا وقطعيها بالسكينة ثم ادخليها فرن ساخن حتى يحمر وجهها
* اسقيها بالشربات ثم قدميها باردة
عصير كركديه بالتمر
المقادير
كركديه منقوع
تمر هندى منقوع
سكر
ماء
طريقة التحضير
* ضعي الكركديه مع الماء و السكر على النار و كذلك التمر هندى
* اتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم يرفع ليبرد تماما
* يقدم كل من التمر هندى و الكركديه على حدى و يقدم كل منهما مخلوط على الاخر للحصول على مشروب العناب و يقدم باردا بالهنا
أكواب السبانخ بالجبنة
المقادير :
ملح حسب الرغبة,
4/1 كوب جبن مبشور
4 بياض بيض
بيضة
كوب ونصف سبانخ مقطّعة
2/1 كوب بصل مقطّع
فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- ادهني قوالب الكب كيك بقليل من الزيت واتركيها جانباً.
- ضعي القليل من الزيت في إناء على النار ثم ضعي البصل وقلبيه بدون تحمير.
- ضيفي السبانخ وقلّبيها ثم ارفيعها عن النار واتركيها جانباً.
- إخفقي البيضة في إناء آخر مع بياض البيض ثم أضيفي الجبن والملح والفلفل واخطيهم.
- وزّعي خليط السبانخ في قوالب الكب كيك ثم أضيفي خليط البيض.
- أدخلي القوالب إلى الفرن واتركيها حتى تتحمّر من الجوانب لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي كب كيك السبانخ من القوالب وضعيها في إناء التقديم.
