تعرف على فوائد الباذنجان

توجد مجموعة كبيرة من الفوائد الهامة للباذنجان، هذا الطعام ذو الطعم المميز، والذي نأكله في المتبل والباباغنوج والمقلوبة، تتنوع الأطباق من المحيط إلى الخليج في ألذ الأطباق.

يتميز الباذنجان بأنه غني بالحديد مما يجعل له فوائد كثيرة للكريات الحمراء، فالدراسات تشير إلى أن زيادة الحديد في الجسم يساهم في زيادة توليد المؤكسدات وإحداث السرطان وتصلب الشرايين وكثير من التأثير السلبي على الدماغ وخلاياه مما يسبب الباركنسون وألزهايمر.

ولكن أكد خبير تغذية، أن هناك دراسات أشارت إلى أن مادة الناسونين الموجودة في قشر الباذنجان تقوم بالتقاط الحديد الزائد، وتحمي بذلك من زيادة الأكسدة وحدوث هذه الأمراض المرتبطة بالأكسدة وخصوصًا ارتفاع الكوليسترول والتهاب المفاصل، ولذلك نصح خبير التغذية مرضى التهاب المفاصل وارتفاع الكوليسترول بأن يتناولوا الباذنجان لتقليل الأعراض والوقاية من هذين المرضين.

وقد أشارت الدراسات إلى أن تناول عصير الباذنجان أعطى نتائج جيدة في علاج تصلب الشرايين، ليس فقط في انخفاض الكوليسترول في الدم، بل زوال الكوليسترول المترسب على جدار الشرايين ونقصان الكوليسترول على جدار الشريان الأبهري عند هذه الحيوانات، ويتناسب ذلك مع ارتخاء في الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم في الأوعية الدموية.

وتشير الأبحاث إلى أن قشر الباذنجان غني بما يعرف باسم الأنثوسيانين (الناسونين) وهو إحدى أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا وجدارها من التحطم، أيضًا تشير الدراسات إلى أن الناسونين يحمي غشاء الخلية العصبية الدهنية تحديدًا، وهي تعمل بطريقة مماثلة (الأوميغا ٣ ) وزيت الزيتون في حماية الخلية العصبية وزيادة وظائفها وقدرتها على العمل. والباذنجان غني بالكالسيوم مما يجعله يحمل فوائد كثيرة للعظام والأسنان.

أيضًا الباذنجان غني بفيتامين ( ك ) الذي يساعد في تقوية الشعيرات الدموية ولذلك يُنصح النساء اللاتي يعانين من شعيرات سطحية متوسعة وارتساماتوريدية أن يكثرن من تناول الباذنجان، ويتميز الباذنجان أيضًا بغناه بالألياف التي تعمل على حماية الجهاز الهضمي ومنع أعراض الإمساك، أيضًا يُساهم في الوقاية من سرطان القولون، ولأن الباذنجان فقير جدًا بالسعرات الحرارية فقط ٣٥ سعر حراري لكل كوب من البانجان ولذلك فهو يعتبر واحد من أفضل الأطعمة التي تعطي الشعور بالشبع دون أن تزويد الجسم بالسعرات الحرارية مما يساهم في تنزيل الوزن.

وتشير دراسات أخرى إلى أن الباذنجان غني بالألياف مما يساهم في تخفيض قراءات السكر عند مريض السكري ويتميز الباذنجان بغناه بمركبات الفينولات وتشير الباحثون في الخدمات الأمريكية الزراعية، أن هذه الفينولات تجعل الباذنجان ذو تأثير مضاد للبكتيريا والفطريات وكذلك الفيروسات، ولذلك عندما يصاب مرضى السكري بالفطريات أو يصاب الأطفال بالتهاب اللوزات أو النساء بالالتهابات النسائية أو البولية.