الورقي
لـ"القلب والعيون".. أهم فوائد "دبس التمر" وطريقة تحضيره
يعد دبس التمر أو معقود التمر من أهم الأغذية التي يمكن اعتمادها كعلاج فعال للتخلص من الكثير من الأمراض المختلفة، مثل تلك المتعلقة بالمعدة، البشرة، العيون، والأطفال.
في هذا السياق، قال الدكتور خالد يوسف، استشاري السمنة والتغذية العلاجية، إن دبس التمر أفضل علاج لفقر الدم والأنيميا؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من عنصر الحديد، فضلا عن دوره في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة والمهام اليومية لاحتوائه على سكريات سريعة الامتصاص كالجلوكوز، والفركتوز.
وأشار "يوسف" إلى أهمية دبس التمر لتقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام، وعلاج الكساح؛ نتيجة لدخول الكالسيوم والفسفور في تكوينه، كما يحتوي دبس التمر على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يحتاجه الجسم لزيادة التركيز، وتنشيط الدماغ، وزيادة الشهية لمرضى النحافة.
وأضاف استشاري التغذية، أن دبس التمر يعالج تسارع نبضات القلب، وينظمها، ويعمل على تهدئة الأعصاب؛ لاحتوائه على النحاس و الماغنيسيوم، كما يقي الإنسان من تصلبات الشرايين، والنوبات القلبية، والأمراض الخطيرة الأخرى الناتجة عن ارتفاع نسبة الدهون الضارة في الدم، وذلك لدوره في إذابة الكثير من دهون الجسم الضارة.
وتابع، يحتوي دبس التمر على نسبة كبيرة جدًا من الألياف، التي تساعد في علاج حالات الإمساك، ويوصى بتناوله على الريق للأشخاص الذين يعانون من الديدان بشكل عام، والأطفال بشكل خاص، كما يستخدم لتقوية الكبد والكلى، والتخلص من التهابات الكبد، وحصوات الكلى و المرارة، فضلا عن احتوائه على الكلور و الصوديوم، وبالتالي يساعد في علاج حموضة المعدة، والتخلص من آلامها، بالإضافة إلى دوره في تيسير مراحل الحمل و الولادة.
وأكد على أهمية دبس التمر كوجبة متكاملة للأطفال؛ لاحتوائه على نسبة عالية لجميع العناصر التي يحتاجها الأطفال، من كالسيوم، وصوديوم، وفيتامينات، وحديد، و يود، وغيرها، لذلك كانت الأمهات قديمًا تستخدمه كعنصر أساسي لا غنى عنه لغذاء الأطفال.
وأوضح "يوسف" أن دبس التمر يحتوي على فيتامينات ضرورية لعلاج تشققات الجلد و التهاباته، وتصفية البشرة والتخلص من مشكلة جفافها، وزيادة نضارتها وجمالها، فضلا عن أهميته للشعر وزيادة نموه وكثافته، والمحافظة عليه دائمًا قويًا وصحيًا؛ لاحتوائه على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشعر.
وأشار إلى فوائد تناول دبس التمر لعلاج مشاكل العيون المختلفة، سواء أكانت التهابات، آلام، تحسسات، وإجهادات .
طريقة تحضير دبس التمر
- غسل كمية من التمر الزهري بالماء، ثم وضعه في قدر، مع إضافة ماء بمقدار أكثر مرة ونصف من كمية التمر، حتّى يغمره.
- وضع التمر على النار حتى يغلي وينضج لساعة ونصف.
- عندما ينضج، يظهر أنّه قابل للهرس، يتم رفعه عن النار وتصفيته في مصفاة، بواسطة الضغط عليه بحيث تخرج أكبر قدر ممكن من عصير التمر والقطع المهروسة الناعمة.
- تصفية عصير التمر بقطعة قماش؛ للحصول على عصير تمر صاف، الجزء المتبقي من المهروس بعد التصفية، يمكن استخدامه في صناعة صوص الشواء منه.
- وضع عصير التمر في قدر على النار وتركه ليغلي ويتبخر، حتى يصبح قوامه كثيف كالشربات وتظهر منه الفقاعات، ثمّ وضعه في برطمان نظيف خارج الثلاجة لحين الاستعمال.
