الورقي
فوائد صحية متعددة
طريقة عمل اللحمة بالبصل الشهية لمائدة رمضان
اللحمة بالبصل.. تعد اللحمة بالبصل من الأكلات المفضلة على مائدة إفطار شهر رمضان، وتحتوي على فوائد صحية مفيدة للجسم، وتتميز اللحمة بالبصل بتعدد وصفاتها حسب كل بلد على حدة:
طريقة عمل اللحمة بالبصل
مكونات اللحمة بالبصل:
المكونات:
لحم بقر مقطع إلى مكعبات – 500 جرام
بصل مقطع إلى مكعبات متوسّطة الحجم – 2
ثوم مفروم – فصان
زيت – ملعقتان كبيرتان
ملح – حسب الرغبة
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير اللحمة بالبصل
1- يحمى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
2- يضاف البصل والثوم مع رشة ملح وقلّبي من وقت إلى آخر حتى تذبل.
تضاف مكعبات اللحم وتركها حتى تنضج من كل الجهات.
يضاف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر لإضافة نكهة مميزة لطاجن اللحمة بالبصل
إضافة مرقة شوية شوية لو محتاجة
ترفع المقلاة عن النار ويقدم الطاجن مباشرة على السفرة.
لعشاق اللحم المشوي على الفحم بتتبيلة مميزة من المطبخ التونسي
المقادير
1 كغ من اللحم المقطع إلى مكعبات.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
3 اسنان ثوم مهروسة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
2 حبة من البندورة المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2 حبة من البصل المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
طريقة تحضير اللحم المشوي من المطبخ التونسي
يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق ومن ثم إضافة كلا من الأوريجانو والملح والفلفل الاحمر مع مزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا وبعد ذلك يوضع اللحم في وعاء التتبيلة مع التقليب وتغطيته جيدًا ومن ثم إدخالة إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
يرص اللحم في الأسياخ مع مكعبات البندورة والبصل ومن ثم البدء بشويه على الفحم.
صحة وهنا
طريقة تتبيل اللحم المشوي، مقادير تتبيلات للحم المشوي على الطريقة اللليبية
للّحم فوائد عظيمة كغذاء وله دور في بناء أنسجة الجسم.
وللحم طرق مختلفة في الطهي إلا أنه يفضل شويه، وذلك بسبب أن اللحم المشوي هو الأكثر احتفاظًا بخواصه الغذائية وأيضًا لأن حرارة الشوي تجمد طبقة البروتين الخارجية فتمنع تسرب مركبات اللحم الغذائية. وما يزيد من فوائد اللحم إضافة التوابل إليه لأنها من المكملات الغذائية لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم.
الحكمة من تتبيل اللحم
يساعد على سرعة طهي اللحم.
يعطي اللحم نكهة طيبة شهية، ويكسبه الرائحة الذكية التي تميز الشعوب بعضها عن بعض.
يكسب اللحم لونًا جميلًا لامعًا فاتحًا للشهية.
يقلل من نسبة الدهون بداخل اللحم المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين.
يعطي قيمة غذائية أكبر للحم ويحافظ على صحة أفراد الأسرة.
وبما أن الأكل أذواق وأمزجة فهناك عدة طرق لتتبيل اللحم.
ملحوظة: المقادير المذكورة في كل تتبيلة تكفى مقدار من 3/4 كيلو إلى كيلو من اللحم.
تتبيلة الكباب
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.تتبيلة الكباب
بصلة مقطعة قطعًا صغيرة.
رشة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة خل.
الطريقة
اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.
اتركي اللحم لمدة ساعة تقريبًا لكي يمتص التتبيلة. وكقاعدة عامة: كلما تُرِكَ اللحم فترة أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.
اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، وقومي بوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.
اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمر كالجمر).
قلبي الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.
بعد الانتهاء من الشواء قدميه في طبق التقديم مع السلطة التي قمتي بتجهيزها من قبل، ويُفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.
تتبيلة المايونيز
المقادير
عدد 2 بصلة و5 فصوص ثوم وقومي بفرمهم فرمًا ناعمًا.
حزمة كزبرة مع ليمونة كبيرة مقشرة وقومي بفرمهم فرمًا ناعمًا.
1 علبة زبادي متوسطة الحجم مع 3 ملاعق مايونيز.
3 ملاعق خل.
فنجان شاي زيت زيتون.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كاري.
الطريقة
تخلط المكونات السابقة في وعاء كبير، ثم يوضع فيه اللحم لمدة يوم كامل.
اشوي اللحم ثم ضعيه في طبق التقديم وجمليه بالفلفل الألوان والبقدونس.
