الورقي
تقدم ساخنة
أسرع طريقة لعمل الكنافة بالجبنة.. وهذا هو نوع الجبنة المستخدم
الكنافة. تعتبر الكنافة أحد أشهر الحلويات في الوطن العربي خلال شهر رمضان، وتعود أصول الكنافة إلى مدينة نابلس في فلسطين، وتتمتع الكنافة بالطعم اللذيذ المحبب لدى شريحة كبيرة من الأشخاص خاصة الأطفال، وتعمل الكنافة على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة خلال شهر رمضان لاحتوائها على العديد من المكونات الغذائية اللازمة لصحة الجسم خاصة مع تعدد وصفات الكنافة منها السكريات، والدهون.
وتقدم الكنافة في الولائم، والعزومات والاحتفالات وأعياد الميلاد التي تحمل مسميات مختلفة مثل، وهناك العديد من أنواع الكنافة مثل الكنافة الناعمة، والخشنة، والمبرومة، والمحيرة، وغيرها من الأنواع المختلفة حسب طريقة تحضيرها وحشوها.
طريقة تحضير الكنافة بالجبنة:
مقادير عمل الكنافة بالجبنة
المقادير للكنافة
نصف كيلو من الكنافة.
نصف كوب من السمن المذاب.
قطعة من الجبن العكاوي.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الورد
. نصف كوب من القطر الجاهز.
للتقديم كمية من القطر أو الشربات.
للتزيين كمية من الفستق الحلبي الناعم.
طريقة التحضير
تقطع الجبنة إلى شرائح رفيعة وتغمر بالماء، وتترك في الماء لعدة ساعات مع تغيير الماء كل ساعة تقريبًا حتى يخرج منها كل الملح.
تصفى شرائح الجبن من الماء وتوضع على ورق المطبخ حتى يمتص كل الماء منها.
تحضر صينية دائرية عالية الحواف مقاس 12 بوصة. توضع الكنافة في محضر الطعام وتشغل بسرعة متوسطة حتى تصبح الكنافة ناعمة جدًا.
يضاف القطر والسمن المذاب عالكنافة ويعاد تشغيل محضرة الطعام إلى أن تصبح الكنافة ناعمة وتتشرب كل القطر والسمن.
توضع الكنافة في مقلاة واسعة وعلى نار قوية تقلب الكنافة حتى تجف ويتكون فرك كنافة وتترك حتى تبرد تمامًا.
يوضع الجبن في وعاء عميق ويضاف إليه ماء الورد، وتقلب المكونات في الوعاء حتى تتجانس.
يوضع بعضًا من السمن المذاب في الصينية ويرش عليه ثلثي كمية فرك الكنافة ويضغط بخفة حتى يصبح طبقة متساوية من جميع الجهات.
يوزع الجبن على فرك الكنافة مع الحرص على عدم وصول الجبن للحواف، ثم يضاف بقية فرك الكنافة.
توضع صينية الكنافة على نار هادئة وتحرك الصينية دائريًا على قرص النار وبهدوء كي تصل الحرارة إلى كل قاع الكنافة وتتحمر وفي نفس الوقت يذوب الجبن ويتشرب بالكنافة.
تقلب الكنافة على طبق للتقديم ويضاف عليها القطر والفستق الحلبي وتقدم ساخنة.
