الورقي
استعدادا لعيد الأضحى.. الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم بشكل صحي وآمن
يختلف تخزين اللحوم عن تخزين المواد الغذائية والخضراوات والفاكهة، وتحتاج كل ربة منزل اكتشاف الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم بكافة أنواعها خاصة في عيد الأضحى؛ حيث تزداد في فترة عيد الأضحى كمية اللحوم، وقد لا يمكن تناولها كلها في وقت قريب، مما يجعل ربة المنزل تلجأ إلى تخزين اللحوم في الثلاجة، أو الفريزر حسب الاستخدام، ولكن هذا يتطلب ضوابط معينة لضمان تخزين اللحوم بشكل صحي؛ لمنع انتشار البكتيريا وتجنب التسمم الغذائي.
كيفية تخزين اللحوم بشكل صحي
1-ضع تاريخا على اللحم عند حفظه في الفريزر.
2-التأكد من لف اللحم بشكل صحيح في الفريزر؛ حتى لا تصبح اللحوم غير صالحة للأكل.
3-يمكنك تجميد اللحوم لفترة طويلة، وسيظل آمنا للأكل، لكن من الأفضل تناوله في غضون (3:6) أشهر.
4-إبقاء اللحوم المطبوخة منفصلة عن اللحوم النيئة، والأطعمة الجاهزة للأكل بشكل عام.
5-تخزين اللحوم النيئة في أوعية نظيفة على الرف السفلي للثلاجة.
6-القيام بتناول اللحوم المجمدة في غضون (24) ساعة من تذويب الثلج.
7-لا تقلق إذا تم تخزين اللحوم لفترة أطول من "6" أشهر، ويمكنك نقعها قبل الطهي لتحسين الملمس، أو استخدام التوابل والأعشاب لإضافة نكهة.
-أبرز الأخطاء عند تجميد اللحوم
1-تجميد اللحوم كقطعة واحدة، يعرض اللحم للفك وإعادة التجميد في حالة استخدام كمية صغيرة منه.
2-تخزين اللحوم في باب الفريزر، أو في مناطق أقل برودة؛ إذ لا بد من تخزين اللحوم في أماكن أكثر برودة في الفريزر، وإن كان يوجد رف مخصص للحوم ضعيها فيه.
3-عدم إزالة الدهون من اللحوم قبل تجميدها يزيد من السوائل بها، ويزيد من رائحتها غير المحببة "الزفارة" في أثناء الطهي.
4-غسل اللحوم النيئة قبل تجميدها؛ فهذا الأمر يجعل المحتوى المائي فيها عاليا، وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا فيها، لذا يفضل غسلها قبل الطهي مباشرة.
5-تخزين اللحوم دون كتابة تاريخ تخزينها عليها، فبعضها يفسد بسبب انتهاء فترة صلاحيته؛ لأن كل نوع تختلف صلاحيته عن الآخر.
6-فك تجميد اللحوم، ثم إعادة تجميدها مرة أخرى يقلل من جودتها ويغير طعمها.
-المدة الصحيحة لتخزين اللحوم
أشار خبراء التغذية أن كل نوع من أنواع اللحوم له مدة لحفظه وتخزينه، وعند استخدام اللحم المجمد ينصح بضرورة وضعه على الرف السفلي للثلاجة، ثم تشطف اللحوم شطفا سريعا قبل طهيها.
-اللحوم المفرومة:
توضع اللحوم المفرومة في الثلاجة لمدة تتراوح من يوم إلى يومين أو ثلاثة على الأكثر، وفي الفريزر لمدة لا تزيد عن من (3:4) أشهر.
-مدة تخزين اللحم الضأن "لحم الخروف":
يخزن اللحم الضأن في الثلاجة، وبالتحديد تحت الفريزر بصورة مباشرة لمدة يومين، أما في الفريزر تتراوح المدة ما بين (6:8) أشهر.
-مدة تخزين اللحم الكندوز:
يخزن في الثلاجة لمدة تتراوح من "3:4" أيام، وداخل الفريزر لمدة تصل إلى سنة.
-مدة تخزين اللحم المطهو بأي طريقة طبخ:
يحزن اللحم المطهو في الثلاجة لمدة "3" أيام، أما الفريزر لمدة لا تزيد على "3" أسابيع.
