الورقي
كيفية تحضير اللحمة المشوية وسر تتبيلة الحاتي
كيفية تحضير اللحمة المشوية
-مدة التحضير: "20" دقيقة.
-تكفي لـ: "4" أشخاص.
-السعرات الحرارية للحصة الواحدة: تحوي كل قطعة من اللحم المشوي تقريبا على "284" سعرة حرارية.
-اللحمة المشوية
تعد اللحمة المشوية من أكثر الأطعمة الرائعة التي يعشق تناولها الجميع الصغار والكبار بكافة أشكالها سواء كان كباب أو ستيك ؛ لمذاقها العالي اللذيذ، كما تتميز اللحمة المشوية بأنها من الأكلات الغنية بالعناصر المفيدة صحيا، لكونها مليئة بالفيتامينات والبروتينات اللازمة لجسم لإنسان.
وتعد طريقة شوي اللحم متشابهة، إلا أنها تختلف في إضافة التتبيلة، فاللحمة المشوية من الأطباق التي تعتمد على التتبيلة بشكل كبير؛ حيث يعتبر تتبيل اللحمة من أهم مراحل الشواء، ولكل تتبيلة نكهتها الخاصة التي تضفيها على اللحم، كما أنها تكسبها طعما ومذاقا خاصا، وتساعد على ترطيب اللحوم، وتكسبها طراوة أثناء عملية الطهي أو الشوي، كما أنها تزيدها جمالا ولونا لامعا وبراقا، وتعزز من نكهة اللحم وتبرزه بشكل أقوى، ويوجد بعض أنواع البهارات الحريفة التي تعمل على تخفيف نسبة الدهون في اللحم أثناء تناوله.
-طريقة تتبيل اللحم الضاني مثل الحاتي
-المكونات تتبيلة اللحم الضاني
1 حبة بصل.
1 حبة طماطم.
1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
1 ملعقة بهارات صغيرة يمكنك زيادتها "حسب الرغبة".
عصير ليمونة.
رشة ملح.
رشة فلفل.
-طريقة تتبيلة اللحم الضاني
1-قومي بطحن البصل جيدا، ومن ثم تصفيته.
2-احصلي على عصير البصل واتركيه جانبا.
3-اعصري الطماطم وقومي بتصفيتها.
4-اخلطي عصير الطماطم والبصل مع المكونات السابقة.
5-ضع اللحم في التتبيلة، وقومي بتغطيته بكيس نايلون.
6-ضعيه في الثلاجة لمدة "4" ساعات، أو لليوم التالي.
-تتبيل اللحم العادي
-المكونات:
كيلو لحم مقطع مكعبات دون عظم.
بصلة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار المسحوق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل.
-طريقة التحضير:
1-قومي بوضع اللحم في وعاء عميق بعد غسله وتجفيفه من الماء.
2-ضعي جميع المكونات السابقة على اللحم، وحركيهم جيدا حتى تصل التتبيلة لجميع قطع اللحم من كل الجهات.
3-قومي بتغطية القدر بالنايلون، وضعيه في الثلاجة مدة من “2" إلى “4" ساعات على الأقل.
4-ضعي اللحم بأسياخ الشواء، وهكذا يكون اللحم جاهزا للشوي.
-نصائح هامة عند شوي اللحمة
1-لا تضعي الملح مع التتبيلة؛ لأنه يسحب الماء والرطوبة من اللحم، لذلك أضيفيه قبل "15" دقيقة من موعد الطهي.
2-كلما زادت مدة التتبيل كلما كان الطعم ألذ.
3-يفضل رش ملح خشن على الفحم أثناء الشي؛ وذلك لتقليل كمية الدخان، بالإضافة إلى أنه يساعد على بقاء النار مشتعلة أكبر وقت ممكن.
4-بعد أن تضعي اللحم على الشواية قومي بقلبه على الوجه الآخر عند تمام النضج، ولا تنسي أن تتفحصي اللحم أثناء الشي؛ حتى لا يحترق ويفقد مذاقه.
5-قومي بإضافة النعناع، أو الريحان، أو الزعتر على اللحم أثناء الشواء؛ فهي تكسبه مذاقا رائعا، ورائحة لا مثيل لها.
