الورقي
الطريقة الصحيحة لتخزين المانجو لمدة عام دون تغير لونها
تعد المانجو من أفضل الفواكه التي يحبها الأطفال والكبار؛ لما تتميز به من مذاق رائع، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن كيفية تخزين المانجو للاستمتاع بطعمها اللذيذ طوال العام، أو استخدامها في وصفات الحلويات الشهية التي تستخدم فيها المانجو بشكل رئيسي.
خطوات لا بد من اتباعها عند تخزين المانجو
1-فحص ثمار المانجو للتأكد من نضجها، حيث يمكن التأكد من نضوج هذه الثمرة من خلال بعض الأمور التي تتضمن التالي:
-اللون: والذي يكون إما برتقاليا، أو ورديا وذلك حسب نوع المانجو.
-الرائحة: فصدور الرائحة الجميلة والعطرة من الثمرة هو دليل نضوجها.
-الطراوة: فعند الضغط على ثمرة المانجو الناضجة يلاحظ أنها طرية قليلا.
2-تنظيف ثمار المانجو، ثم غسلها جيدا بالماء وتجفيف المانجو التي تريد تجميدها.
3-تقشير المانجو باستخدام مقشرة ثم تقطعها، ويؤخذ الجزء الموجود حول البذرة "الخدين"، ثم اللحم حول وسط البذرة.
4-تحفظ القطع الكبيرة بشكل منفصل، كما يمكن تحويل القطع الصغيرة إلى هريس، وتجميدها، ثم توضع القطع الكبيرة على صينية بها ورق زبدة، أو غلاف بلاستيكي.
5-يجب ألا تلمس القطع بعضها البعض؛ حتى تتجمد بشكل فردي، ويغطى جيدا بغطاء بلاستيكي، ويوضع في الفريزر لبضع ساعات أو طوال الليل.
6-تخزين المانجو في كيس زيبلوك "ذو السوستة".
7-بمجرد التجميد يمكنك اختيار قطعا منفردة من الدرج، وقومي بإسقاطها في كيس زيبلوك "الذي يغلق بسوستة من الأعلى".
8-يغلق الكيس جيدا، بعد أن نقوم باخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، ثم يوضع في الفريزر.
كيفية تخزين المانجو بشكل احترافي
*مجمدة كاملة:
إذا كنت تقوم بتجميد حبة مانجو أو اثنتين فقط، يمكنك تخزين المانجو مع القشر، وحفظها كاملة في الفريزر في أكياس، وسوف تفقد جاذبيتها الخارجية وتحتل مساحة كبيرة.
*مكعبات المانجو:
وذلك بتقطيع المانجو إلى مكعبات بالحجم المطلوب، ونشرها على صينية بحيث لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض، ثم توضع الصينية في الفريزر، وتترك في الفريزر لمدة 3-4 ساعات، وبمجرد تجميدها تجمع كلها وتوضع مكعبات المانجو المجمدة برفق في كيس زيبلوك، وتخزن في الفريزر.
*مهروسة طوال الوقت
وذلك باحتيار المانجو الناضجة والمتماسكة، وتقشيرها وتقطيعها وخلطها في محضر طعام مع السكر، ثم تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في علب محكمة الإغلاق؛ حيث يعمل السكر كمادة حافظة، ويسمح لك باستخراج الجزء المطلوب بمجرد تجميده.
*تقطيع المانجو إلى شرائح
يمكنك استخدام المانجو للحلويات أو الطهي، وأفضل طريقة لتجميد المانجو النيئة هي تقطيعها إلى شرائح بعد تقشيرها، وتركها على صينية مغطاة بقطعة قماش أو ورق زبدة؛ لامتصاص الرطوبة الزائدة، ولكن عند القيام بذلك يجب التأكد من تداخل القطع أو تلامسها مع بعضها البعض، بعد مرور حوالي ( 20 إلى 30) دقيقة توضع الصينية أو اللوح في الفريزر، وتترك لتبرد لمدة ساعتين، أو ثلاثة ساعات وبعد أن تبرد تماما توضع القطع وتخزن في كيس محكم الإغلاق، أو علبة محكمة الإغلاق.
