الورقي
طريقة عمل الفسيخ في المنزل زي المحلات بالخطوات
يعد الفسيخ من الأسماك المملحة التي يفضلها العديد من الأشخاص، وهو من ألذ الأكلات المصرية الموسمية، والتي تتكون من سمك مخمر، أو مجفف مملح من السمك البوري، وقد يخشى البعض من أكل الفسيخ؛ خوفا من التسمم أو الإصابة بالأمراض لعدم معرفة مصدر التصنيع والجودة، كذلك مع ارتفاع أسعار الفسيخ في المحلات يمكنك تحضيره في المنزل بوصفة سهلة وصحية.
طريقة عمل الفسيخ
المكونات:
- 2 كيلو من السمك البوري.
- كيس من الملح الناعم.
- ورق لوري.
- 2 ملعقة كبيرة شطة.
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف السمك البوري جيدا، بعد إزالة الرأس والذيل، وغسله جيدا.
- رشي الملح والشطة على السمك البوري، واحرصي على أن يدخل الملح والشطة بكل الاتجاهات.
- قومي بوضع السمك البوري بعد تتبيله في مصفأة، وضعيه في الشمس لمدة "4" ساعات.
- بعد جفاف السمك، قومي بفتحه وإزالة الخياشيم، ثم احشيه بالملح والشطة والورق اللوري.
- خزني البوري في أكياس النايلون مع الملح والشطة، ثم اغلقي الكيس مع إخراج الهواء منه.
- لفي الأكياس بكيس آخر؛ للحفاظ على السمك، ثم ضعيه وعاء من البلاستيك محكم الغلق.
- اتركي الفسيخ لأسبوعين، أو أكثر حتى ينضج، ولاحظي تغير اللون والرائحة في السمك البوري عقب تخليله، في حال تغير اللون أو الرائحة لا تتناولي الفسيخ حينها.
الطريقة الصحية لعمل الفسيخ
تحتاج طريقة عمل الفسيخ بشكل صحي إلى عدة خطوات أهمها:
- أن تكون السمكة طازجة.
- عند الضغط على سمكة البوري ترتفع مرة أخرى، وتكون لها قشرة لامعة.
- أن تكون قشرتها متماسكة.
- أن تكون عيناها ذو لمعة.
- أن يكون بطن السمك غير منتفخ.
- أن تكون رائحتها غير كريهة أو غير محببة.
- أن يكون لون خياشمها وردي.
