الورقي
بالخطوات.. طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحمة
تعتبر الملوخية من أكثر الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لما تتمتع به الملوخية من طعم رائع، ومذاق شهي، ويمكن تحضير الملوخية بالعديد من الطرق منها الملوخية باللحم، الملوخية بالفراخ.
طريقة عمل الملوخية باللحم:
المقادير
- اللحم: 1 كيلو (مقطع)
- البصل: 1 حبة (مقطع)
- ورق غار: 2 ورقة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- الملوخية: 750 غرام (مثلجة)
- الزبدة: 3 ملاعق كبيرة
- الثوم: 6 فصوص (مهروس)
كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة
الماء: 2 ليتر
طريقة تحضير الملوخية باللحم:
في وعاء عميق على النار، يوضع الماء، اللحم، ورق الغار، البصل، الملح والفلفل الأسود.
يغطى القدر ثم تترك المكونات لمدة 50 دقيقة حتى تنضج.
تضاف الملوخية والكزبرة ثم تحرك المكونات حتى تتداخل وتترك لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تنضج.
توضع الزبدة ثم الثوم مع التحريك المستمر لتتجانس المكونات، ثم يغطى القدر من جديد ثم تترك الملوخية حتى تغلي.
توزع الملوخية في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج:
المقادير
الملوخية: 4 اكواب (خضراء / مفرومة فرمًا ناعمًا)
الدجاج: دجاجة (مقطّعة)
ملح: حسب الرغبة
الفلفل: حسب الرغبة
البصل: 2 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
الثوم: رأس (مهروس)
بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة
ورق غار: 2 ورقة
حبهان: 4 حبات
القرفة: عود
زيت الزيتون: ربع كوب
الماء: 2 لتر ونصف (مغلي لسلق الدجاج)
طريقة التحضير
تغسل أوراق الملوخية جيدًا من 4 إلى 5 مرات.
توضع الملوخية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
توضع أوراق الملوخية على قماشة بيضاء حتى تجف من الماء لمدّة ٣ ساعات.
توضع أوراق الملوخية في محضر الطعام وفرمها فرمًا ناعمًا وتترك جانبًا.
في قدر غير لاصق على نار هادئة، يوضع البصل وقطع الدجاج.
يضاف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ينكه بالملح والفلفل والحبهان وعود القرفة وورق غار.
يضاف زيت الزيتون ويشوح الدجاج لمدّة 10 دقائق.
يسكب الماء المغلي ويترك الدجاج على نار عالية حتى ينضج.
يصفى الدجاج من المرق ويترك جانبًا مع الاحتفاظ بالمرق.
في قدر، يوضع 4 أكواب ملوخية مفرومة فرمًا ناعمًا.
يسكب 5 أكواب من المرق ويترك الخليط على نار متوسطة.
في مقلاة يوضع زيت الزيتون والثوم المهروس ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيّ اللون.
