الورقي
سر نجاح الخبز الفلاحي
بالخطوات.. طريقة عمل العيش الفلاحي المصري على أصوله
يتميز العيش الفلاحي بمذاقه الهش الرائع، ويختلف العيش الفلاحي في طريقة تحضيره عن الخبز العادي، إذ تعتمد طريقة عمل الخبز الفلاحي في الأساس على طريقة العجن، فالمكونات سهلة جدًا، ولكن العجن هو سر نجاح الخبز الفلاحي.
طريقة عمل الخبز الفلاحي
المقادير:
- 1 كيلو دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة ممسوحة من الملح.
- 1 ماء دافئ.
- 1 كوب زيت.
- 3أكواب من الردة.
طريقة التحضير:
1-قومي بإحضار وعاء عميق، وأضيفي له الدقيق والخميرة والملح، وقلبي المكونات جيدًا.
2-اسكبي الماء الدافئ على خليط الدقيق بالتدريج، مع العجن المستمر حتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة.
3-قومي برش وجه العجينة بقليل من الدقيق؛ حتى لا يجف وجهها، واتركيها في مكان دافئ لمدة "90" دقيقة حتى تختمر.
4-أدهني يدك بالقليل من الزيت، وقومي بتقطيع العجينة على شكل كرات متساوية الحجم، أو على حسب الرغبة، ثم ضعيهم في صينية الردة، واتركيهم لمدة حوالي "10" دقائق لترتاح.
5-ثم قومي برش الردة على سطح الرخامة، وقومي بفرد كرة العجين بالنشابة، وحافظي على عدم ترقيق الجزء الداخلي من الخبز؛ حتى ينتفخ معكي أثناء التسوية.
6-ثم قومي برص الأرغفة داخل الصينية، واتركيها لمدة "5" دقائق، وابدئي في فرد الرغيف الثاني.
7-كرري نفس الخطوات مع باقي الأرغفة.
8-ثم ضعي صينية الخبر على البوتاجاز على نار متوسطة، حتى ينضج ثم أدخلي الصينية الفرن تحت الشواية حتى ينتفخ الخبز، ويحمر لونه.
