الورقي
لسفرة مميزة.. طريقة عمل الملوخية بالدجاج
تعتبر الملوخية أحد الوصفات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لما تتمتع به الملوخية من مذاق رائع، وطعم شهي، ويمكن تحضير الملوخية بالعديد من الوصفات التي تزين السفرة منها الملوخية باللحمة الشامية، الملوخية بالدجاج.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج:
المقادير
الملوخية: 500 غرامًا (مفرومة مجمدة أو طازجة)
مرق دجاج: 2 ليتر
ملح: ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
طماطم: 1 حبة
الثوم: ملعقة كبيرة (مهروس)
الدجاج: حسب الرغبة (مشوي أو مقلي)
طريقة التحضير
يسلق الدجاج ويتبل بالملح والليمون والفلفل الأسود.
تضاف الملوخية على مرق الدجاج. وتترك حتى تغلي.
تقطع حبة الطماطم من النصف، وإسقاطها مع الملوخية.
تنكه بالملح، والبهارات المشكلة.
يضاف زيت زيتون في مقلاة على النار، ثم يضاف الثوم مع رشة ملح مع التحريك حتى يحمر، ثم تضاف للملوخية.
تقدم الملوخية بجانب الدجاج المشوي والأرز الأبيض المفلفل.
: الملوخية باللحمة الشامية:
المقادير
الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
لحم البقر: 450 غم (مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
القرفة: عود
هيل: 2 حبة
الملوخية: 300 غرامًا (جافة)
سمن: 3 ملاعق كبيرة
الثوم: 7 فصوص (مهروس)
كزبرة خضراء: باقة (مفرومة فرمًا ناعمًا)
الماء: كوب ونصف
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
يسخن الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة، يضاف اللحم ويطهى حتى يصبح لونه داكنًا من كل الجهات.
يضاف عود القرفة والهيل، ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود، ويضاف نصف لتر من الماء مع ضغط القدر لـ45 دقيقة حتى يبدأ الصفير.
توضع الملوخية في وعاء مغمور بالماء وتنقع لمدة 3 دقائق، ثم تصفى مع التكرار حتى تصبح الملوخية طرية.
تسخن ملعقة كبيرة من السمن في قدر على حرارة متوسطة. ثم تضاف نصف كمية الملوخية وتقلب حتى تذبل.
تضاف الكمية المتبقية من السمن والملوخية. وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل.
يضاف الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم واللحم المسلوق.
إضافة ربع كوب من الماء مع تخفيف الحرارة. يوضع الغطاء وتطهى الملوخية لـ5 دقائق.
يرفع الغطاء ويضاف ربع كوب من مرق اللحم المسلوق. تطهى الملوخية لـ5 دقائق إضافية.
تعاد الخطوة السابقة لـ3 أو 4 مرات حتى تنضج المكونات.
يرفع القدر عن الناروتقدم الملوخية ساخنة
