الورقي
استعدادًا لشم النسيم.. طريقة عمل الفسيخ بالطحينة
يعد الفسيخ والبصل الأكلة الرسمية في شم النسيم، كما يعد الفسيخ أحد الوجبات المصرية التي يعود جذورها إلى أيام الفراعنة، وهناك العديد من الأقاويل في كتب التاريخ تشير إلى أن الفراعنة كانوا يتناولون الفسيخ من أجل مدّ الجسم بالقوة والطاقة، الأمر الذي جعلهم يبنون الأهرامات، ويمكن عمل الفسيخ بالعديد من الطرق منها طريقة عمل الفسيخ بالطحينة.
طريقة تحضير الفسيخ بالطحينة:
مقادير عمل الفسيخ:
سمكة ملوحة "الفسيخ".
5 ملاعق من الطحينة.
كوب من الزبادي.
زيت ذرة.
وأيضا كمون.
بالإضافة إلى ملعقة خل.
وعصير ليمون.
بالإضافة إلى شرائح طماطم.
وكذلك فلفل أحمر حار.
فلفل أخضر.
بالإضافة إلى ربع كوب ماء.
خطوات عمل الفسيخ:
يوضع الطحينة مع الخل والليمون في وعاء مع ضربهم بشكل جيد إلى أن يصبح اللون أبيض.
بعد ذلك يضاف إليه الكمون مع الفلفل الأسود ورشة من الملح والماء مع التقليب.
يوضع كوب الزبادي عليها حتى يكون الخليط متجانس.
الآن يضاف مكعبات البصل وأيضا الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم إلى خليط الطحينة.
يوضع بعد ذلك ½ كوب من الزيت الذرة على الخليط السابق، على أن يتم التقليب بحرص.
الآن توضع شرائح الفسيخ المخلية على خليط الطحينة، ويتم مزجهم بشكل جيد.
يوضع في طبق التقديم مع الخبز الطازج وايضا البصل وشرائح الليمون، وبألف هنا وشفا.
