الورقي
جهزيها في المنزل بأقل تكلفة..
طريقة عمل الطحينة الأصلية بكل أسرارها
تحتوي الطحينة على مجموعة كبيرة من الفوائد الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان؛ فبذور السمسم تحتوي على العديد من الفيتامينات، ومضادات الأكسدة التي تُحارب السرطان، وتساهم في الحفاظ على صحة القلب، كما يُنظم مستوى السكر في الدم، ويعمل على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في جسم الإنسان، وتعتبر طريقة إعداد الطحينة في المنزل من أسهل وأبسط الطرق، ونقدم لك سيدتي طريقة عمل الطحينة في البيت دون معاناة.
وتعتبر سلطة الطحينة من أهم السلطات التي لا يمكن الاستغناء عنها، حيث تُقدم بجانب العديد من الأطعمة مثل الأسماك، والمشويات، والنقانق وغيرها من الأطعمة المختلفة، ولكن مع ارتفاع الأسعار أصبح علينا تعلم كل ما يمكن صنعه بكل سهولة في البيت، وتوفير شراءه من الخارج، وخصوصًا إذا كان إعداده بسيط وسهل وغير مكلف.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
تُصنع الطحينة من بذور السمسم، حيث إن بذور السمسم بذور زيتية يتم تحميصها ثم طحنها لنستخلص عُصارة السمسم لعمل الطحينة، ويمكن استخدام بذور السمسم في صنع العديد من أطباق الحلويات كالحلاوة الطحينة، أو السمسمية، والبعض يُستخدمها لإعداد سلطات مختلفة مثل المسبحة وغيرها، وقد تُقدم كمقبلات على مائدة السفرة بجانب الأطعمة.
المكونات
- كوب من السمسم المحمص.
- كوب من السمسم النيء.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار وعاء واخلطي كوب من السمسم المحمص مع السمسم النيء وامزجيهم معا.
2-ضعي السمسم في المطحنة، وقومي بطحنه للحصول على خليط بودر ناعم.
3-قومي بوضع نصف كوب من الزيت في الخلاط، وقومي بخفقه جيدًا حتى يتغير لونه وقوامه ويُصبح لونه أبيض.
4-أضيفي خليط السمسم المطحون على الزيت، وقومي بخفقهم معًا، مع إضافة الزيت المتبقي بالتدريج مع استمرار الخفق للحصول على خليط ذا قوام مُتجانس وطعم رائع.
5-ضعي الطحينة في برطمان مُحكم الغلق، وضعيه في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.
طريقة أخرى لعمل الطحينة
المكونات
- كوب من السمسم الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1-قومي بوضع السمسم في صنية فرن، ويُوضع في فرن حامي لمدة "5" دقائق.
2-في مقلاة على نار متوسطة قومي بإضافة كوب من الدقيق الأبيض، وقلبيه لمدة دقيقتين حتى نُخرج منه الرطوبة دون تحميصه.
3-ضعي السمسم في المطحنة وقومي بطحنه جيدًا، مع إضافة ملعقتين من الزيت؛ حتى يُساعد في عملية الطحن ونحصل على خليط كريمي.
4-أضيفي في كبة الطعام خليط السمسم، وكوب من الدقيق، ورشة صغيرة من الملح، وباقي كمية الزيت وأخفقي جميع المكونات معًا للحصول على طحينة ذا قوام رائع وطعم أفضل من الجاهز.
5-يتم حفظ الطحينة في برطمان مُحكم الإغلاق لحين وقت الاستخدام.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم دون دقيق
المكونات
- كوب من السمسم المحمص.
- كوب من زيت السمسم.
- كوب من السمسم الأبيض (النيء).
طريقة التحضير
1-قومي بمزج كوب من السمسم المحمص مع كوب من السمسم الأبيض النيء.
2-أضيف خليط السمسم في مطحنة الطعام، وقومي بطحن بذور السمسم جيدًا للحصول على خليط بودر ناعم.
3-أضيفي نصف كوب من السمسم وقومي بخفقه لعدة ثواني باستخدام الخلاط الكهربائي.
4-أضيفي خليط السمسم على الزيت، وقومي بخلطهما جيدًا مع إضافة باقي كمية الزيت بالتدريج أثناء الخفق للحصول على قوام مُتجانس.
5-قومي بحفظ الطحينة في برطمان زجاجي مُحكم الغلق، واستخدامها وقت الحاجة.
الفوائد الصحية للطحينة
- تحتوي الطحينة على العديد من الفيتامينات، والتي بدورها تعمل على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والعصبي.
- تساهم الطحينة في تُقوية الذاكرة، وتعمل على تحسين مستوى التركيز.
- تُزود الطحينة الجسم بالطاقة والنشاط؛ بسبب احتوائها على سعرات حرارية عالية.
- تحتوي الطحينة على عنصري الحديد والنحاس، وبالتالي تُحافظ على صحة العظام.
- تقوم الطحينة بتنقية الكلى والكبد من أي سموم.
- تُحافظ الطحينة على صحة العظام والأسنان؛ بسبب احتوائها على الفسفور.
- تُستخدم الطحينة لزيادة الوزن للأشخاص الذين يُعانون من النحافة.
ما نوع السمسم المستخدم في الطحينة؟
يستخدم السمسم السوداني الأبيض في صناعة الطحينة، وهو من أفضل أنواع السمسم المناسبة لصناعة الطحينة والحلاوة السورية.
هل تحفظ الطحينة في الثلاجة؟
تترك الطحينة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، وخاصة في الطقس البارد، أما في الصيف فتحفظ في الثلاجة، ولكن لفترة بسيطة جدًا؛ حتى لا تتجمد وتجف وهي مازالت صالحة للاستخدام.
