تنتشر بسبب اللحوم.. تحذيرات من بكتريا الإشريكية القولونية

في الولايات المتحدة تم الإبلاغ عن أكثر من 200 حالة إصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية، حيث أظهرت الاختبارات أن غالبية الحالات المبلغ عنها كانت جزءًا من تفشي واحد، مرتبطًا بعنصر أو عناصر غذائية موزعة على المستوى الوطني. 

بحلول 11 يونيو، بلغ عدد الحالات المرتبطة بالتفشي 211 حالة، ومن بين 160 حالة، تم إدخال 42٪ إلى المستشفى.

قالت وكالة معايير الغذاء (FSA) إن أحدث عملية سحب كانت من قبل الشركة المصنعة THIS!، والتي سحبت لفائف الدجاج واللحم المقدد.

وقال دارين ويتبي، رئيس قسم الحوادث في هيئة معايير الغذاء، إن عمليات السحب كانت "إجراءً احترازيًا"، وأضاف: "هذا تحقيق معقد، وقد عملنا بسرعة مع الشركات ذات الصلة والسلطات المحلية المعنية لتضييق نطاق الأطعمة المستهلكة إلى عدد صغير من منتجات أوراق السلطة التي تم استخدامها في السندويشات واللفائف".

ويقول الخبراء إن بكتيريا الإشريكية القولونية، التي توجد عادة في أمعاء وبراز العديد من الحيوانات - وخاصة الأبقار - والبشر، غير ضارة عادةً، ولكنها في بعض الأحيان يمكن أن تسبب أعراضًا بما في ذلك الإسهال (دموي في بعض الأحيان)، وتشنجات المعدة والحمى، والتي تستمر من يوم إلى 14 يومًا.

ويشير الأطباء إلى أن عددًا صغيرًا من الأشخاص المصابين ببكتيريا الإشريكية القولونية يمكن أن يصابوا بحالة خطيرة تسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمية (HUS)، والتي يمكن أن تؤدي أحيانًا - وإن كانت نادرة - إلى الفشل الكلوي والوفاة.

كيف يمكنك منع الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية؟

البكتيريا الإشريكية القولونية، والتي تسمى أحيانًا STEC (إشريكية القولون المنتجة للسموم من نوع شيجا)، يمكن أن تنتقل عن طريق تناول الطعام الملوث بما في ذلك الخضراوات الورقية النيئة أو اللحوم غير المطبوخة جيدًا، أو لمس الحيوانات المصابة، أو الاتصال بالأشخاص المصابين بالمرض، أو شرب المياه من مصدر مياه غير معالج بشكل كافٍ، أو السباحة أو اللعب في البرك أو الجداول الملوثة.

لذا فإن غسل يديك بانتظام، والحفاظ على نظافة مناطق تحضير الطعام، وتقديم الطعام في درجات الحرارة المناسبة، أمر ضروري.

ويقول الخبراء يحتاج الناس إلى فهم الصورة الكبيرة عن الإشريكية القولونية - فنحن جميعًا مصابون بها، وهي موجودة أيضًا في المسالك المعوية للماشية والدجاج والكلاب وجميع الحيوانات الأليفة والحيوانات الأليفة، و99.99٪ من البكتيريا غير ضارة تمامًا، ولكن في بعض الأحيان قد تصاب بسلالة لها عامل وراثي يمكن أن يسبب الضرر.

ويقول إن طهي الطعام والحرص على الابتعاد عن براز الحيوانات يحمينا عادةً من الإشريكية القولونية الضارة، ولكن في بعض الأحيان يخترق بعضها مناعتنا.