الورقي
حلاوة المولد النبوي بأقل التكاليف.. طريقة عمل البندقية واللديدة في البيت
مع اقتراب المولد النبوي الشريف، تفضل العديد من ربات البيوت صنع الحلوى في المنزل، وذلك بالبحث عن طرق عمل أشهر أنواع حلاوة المولد، كالبندقية والحمصية والسمسمية، التي يحب الكبار والأطفال تناولها في تلك الذكرى العطرة.
طريقة عمل البندقية
وتعتمد طريقة عمل البندقية، وهي من أشهر قطع حلاوة المولد، على مقادير بسيطة في المنزل وبتكلفة أقل من المحلات، حسب وصفة الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج «على قد الإيد» المعروض على قناة «سي بي سي سفرة».
مقادير عمل البندقية
- ربع كيلو بندق محمص ومقشر.
- عصير نصف حبة ليمون.
- نصف كوب سكر أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
طريقة عمل البندقية في المولد النبوي
ضعي الماء وعصير الليمون والسكر وعسل الجلوكوز في قدر على النار.
اتركي الخليط على النار حتى يصبح كراميل ويصل لدرجة حرارة 145 درجة.
اختبري صلابة الكراميل بوضع القليل منه في الماء البارد، ففي حال كان متماسكًا يصبح جاهزا لوضع البندق، أما إذا كان سائلًا فيترك قليلًا حتي يصبح صلب.
ارفعي الخليط من على النار وضعي البندق وقلبيه سريعًا.
احضري قالب سيليكون أو ورق ألمونيوم مدهون بالزيت، وافردي الخليط عليه بحرص.
قطعي البندقية مربعات واتركيها حتى تجف تمامًا ثم قدميها.
طريقة عمل اللديدة في المولد النبوي
مقادير اللديدة
نص كيلو جوز هند مقطع شرائح صغيرة ورفيعة.
كوب سكر.
كوب إلا ربع كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة زبد في درجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات عمل اللديدة دون مواد حافظة
- الخطوة الأولى: على نار متوسطة ضعي مقلاة لتذويب الزبد، ثم ضيفي جوز الهند.
- الخطوة الثانية: قلبي جوز الهند باستمرار لمدة 10 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبيًا، وبعدها قومي بوضع جوز الهند في إناء كبير، ثم اتركه جانبًا.
- الخطوة الثالثة: على نار متوسطة ضعي السكر والماء واستمري في التقليب حتى يذوب السكر.
- الخطوة الرابعة: ضيفي عصير الليمون وماء الورد، وقلبي باستمرار لمدة تلت ساعة حتى يصبح الخليط سميك ولونه ذهبيًا، صبي العسل فوق الجوز، وقلبي جيدًا، وافردي اللديدة في صينية مدهونة بالزيت، يمكنكِ دهن يديكِ بالزيت في أثناء فرد اللديدة بالزيت، لتسهيل عملية الفرد.
- الخطوة الخامسة اتركيها لمدة 3 أو 4 ساعات حتى تتماسك، قطعي اللديدة إلى مكعبات، ثم قدميها.
