فوائد خل التفاح بالنسبة لمرضى السكري

قال خبير التغذية الأردني" جميل القدسي الدويك"؛ أن الخل يقوم بتثبيط "إنزيم السكراز" الذي يقوم بتفكيك السكروز " سكر الطعام" إلى جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز، وذلك تمهيدًا لامتصاصه.

وأضاف خبير التغذية " الدويك" قائلًا " أنه يقوم بتثبيط إنزيم اللاكتاز الذي يقوم بتفكيك سكر الحليب اللاكتوز إلى جزيء جالاكتوز وجزيء جلوكوز تمهيدًا لامتصاصه، ويقوم أيضًا بتثبيط إنزيم المالتاز الذي يفكك المالتوز " سكر الشعير" إلى جزيئين جلوكوز تمهيدًا لامتصاصهما، وبتثبيطه لهذه الإنزيمات هو يقلل من امتصاص هذه السكاكر ويبطئها بشكل كبير".

وأكد أن الخل يعمل على خفض المشعر السكري لكثير من الأطعمة ذات المشعر السكري المرتفع، وذلك مفيد جدًا لمريض السكري، من خلال تقليل سرعة امتصاص السكريات إلى دمه بما يتناسب مع قدرة جسمه الضعيفة على التعامل معها.

وجدير بالذكر، فقد أكدت دراسة تم نشرها في دورية رعاية مرضى السكري عام 2004، أن تناول خل التفاح يُخفض من مستويات السكر في الدم بنسبة 34% عند المرضى الذين يعانوا من بدايات مرض السكر، وهناك 19% للذين يعانوا من مرض السكري من النوع 2.