كيف يؤدي غياب «الجلوتين» إلى الإصابة بالسكري؟

وقد وجد الباحثون من جامعة هارفارد علاقة بين النظام الغذائي الخالي من الجلوتين وداء السكري، حيث حذر الباحثون الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ويتجنبون الجلوتين لأسباب طبية، يمكن أن يضروا أنفسهم أكثر مما ينفعون.

وفي دراسة أجريت على أكثر من 200 ألف شخص على مدى 30 عاما، وجدت الدراسة على المدى الطويل أن 20% من المشاركين الذين تناولوا الجلوتين، كان لديهم فرصة أقل في الإصابة بداء السكري، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا أقل 13%.

وحذر مؤلف الدراسة «قنغ تسونغ» من تناول الغذاء الخالي من الجلوتين، مثل الخبز والمكرونة والبسكويت، حيث تكون خالية من الألياف الغذائية وغيرها من المغذيات الدقيقة، ما يجعلها أقل قيمة غذائية.

وهو ما يجعل الشخص يبحث عن البدائل الأخرى، والتي قد تكون أكثر خطورة من الجلوتين نفسه، مثل السكريات والعصائر، وهو ما يمكن أن يؤدي في الغالب للإصابة بمرض السكري.

ولم توضح الدراسة ما إذا كان فعلا الجلوتين نفسه يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، أم أن غيابه يؤدي إلى ذلك؟