الورقي
مثالي لبرد الشتاء.. وصفة عمل القلقاس بالسلق على الطريقة المصرية
يعد القلقاس من أهم الأطعمة التي يمتاز بها فصل الشتاء، فهو من الأطباق الشتوية الشهية ذات الشوربة التي يفضل الكثيرون تناولها خلال الأيام الباردة؛ لمذاقها الشهي.
ويتميز القلقاس بأنه من الأكلات الشتوية المغذية التي تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية، مثل تقوية العظام والعضلات، وتقوية الجهاز المناعي خاصة عند الصغار.
ويمكن تحضير القلقاس أخضر بإضافة السلق عليه، أو بالصلصة مطبوخا، ونقدم لك سيدتي طريقة عمل القلقاس الأخضر بالسلق.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
المقادير:
- 1 حبة قلقاس كبيرة الحجم ويكون لونها الخارجي بينك.
- 2 حزمة سلق.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- 2 حزمة كزبرة خضراء.
- 2 ملعقة سمنة.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار وعاء به شوربة دجاج، أو لحم وارفعيه على النار يغلي، ثم انزلي بقطع القلقاس بها، واتركيه حتى يسلق.
2-ثم احضري الخلاط الكهربي، وضعي به أوراق السلق والكزبرة وكوب ماء وافرميهم جيدًا.
3-ثم أحضري مصفاة، وقومي بتصفية خضرة القلقاس بالضغط عليها؛ حتى تنزل كل السوائل في البولة الموضوعة تحت المصفاة.
4-ثم احضري طاسة على النار، وأضيفي بها السمنة والثوم وقلبي حتي يبيض لونه، ثم اسكبي عليه تفل الخضرة الباقي من التصفية، وحمريهم ببعض حتى يصفر لون الثوم ثم قومي بإضافة الكزبرة الجافة.
5-قومي برفع الغطاء عن القلقاس، وتأكدي من نضجه، ثم اسكبي عليه ماء الخضرة وقلبي، ثم أضيفي خليط الخضرة المحمر، وخذي كبشة من شوربة القلقاس وضعيها في الطاسة وقلبي، ثم انزلي بها للقلقاس ثانية واتركيه حتى الغليان.
6-اسكبي القلقاس في أطباق التقديم بجانب الأرز الأبيض.
العناصر الغذائية في القلقاس
يُعد القلقاس من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الآتية:
-الفيتامينات
مثل فيتامين أ (Vitamin A)، وفيتامين ج (Vitamin C)، وفيتامين هـ (Vitamin E)، وفيتامين ب6 (Pyridoxine)، وحمض الفوليك (Folic acid).
-الألياف الغذائية بنسب عالية.
-المعادن الصحية
مثل المغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس.
الفوائد الصحية للقلقاس بالسلق
يتميز القلقاس بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة التي لا حصر لها كالآتي:
1-يُعزز مناعة الجسم
يساهم القلقاس في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها، لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين "ج".
2-يدعم الدورة الدموية
نظرا لاحتواء القلقاس كمية غنية من المعادن المختلفة خاصةً النحاس والحديد، مما يجعل القلقاس طعامًا جيدًا في الوقاية من فقر الدم (Anemia)، وتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.
إذ أنّ النحاس والحديد أساسيان لإنتاج خلايا الدم الحمراء، التي تحمل الأكسجين، وتنقله لكافة أنحاء الجسم بفعالية.
3-يُساهم في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات
يلعب القلقاس دورًا هامًا في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة؛ وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، والنسب العالية من فيتامين "أ" وفيتامين "ج" الموجودة فيه.
كما أنّ في القلقاس يحتوي على مواد تُساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض قد تتسبب السرطانات.
4-الوقاية من الإصابة بمرض السكري
يحتوي القلقاس على نسبة كبيرة من الألياف؛ مما يساعد على خفض فرص الإصابة بمرض السكري؛ لأن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.
إن كان الشخص مصابًا بمرض السكري، فإن تناوله لأطعمة غنية بالألياف، مثل القلقاس يُساعد على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.
5-يحسن صحة العيون
يعتبر القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والبيتا كاروتين (Beta-caritene)، وهذه المواد مجتمعة سويًا تُساعد على تحسين النظر والرؤية عمومًا.
حيث تُساعد مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرة، التي قد تتسبب ببعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.
