الورقي
طريقة عمل المخ الإسكندراني زي المطاعم وبمكونات بسيطة
يعتبر المخ من أشهى الأكلات الشعبية التي تتميز بالمذاق الشهي والمختلف، وتوجد أكثر من طريقة مختلفة لتحضير المخ وتقديمه لأفراد عائلتك، والمخ الإسكندراني من الوصفات سهلة التحضير وبسيطة الخطوات، ويمكنك إعدادها في المنزل سواء ضمن وجبة الغداء أو سندوتشات سريعة.
طريقة عمل المخ الإسكندراني
المقادير
- المخ.
- الدقيق.
- اللبن.
- البيض.
- جزر.
- بصل.
- فلفل رومي.
- خل.
- بقسماط مبشور.
- حبات ليمون مقطعة لحلقات.
- حبهان.
- ورق اللورا.
- القرفة.
- الملح.
- الثوم.
- كمون.
- الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل المخ الإسكندراني
1-قومي في البداية بغسل المخ جيدا بمياه باردة، كما يتم معاملته برفق تجنبا لهتكه.
2-قومي بسلق المخ مع البصل، والخل، والجزر، وعصير الليمون، والقرفة، وشرائح الليمون.
3-أضيفي حبات الحبهان، وورق اللورا، والفلفل الأسود، وحبات المستكة لمياه السلق.
4-اتركي الخليط سالف الذكر ليتم سلقه نصف سلقة، ثم بعد ذلك قومي بتصفيته واتركيه ليبرد.
5-قومي بتقطع المخ لشرائح مناسبة.
6-يمكنك الاستعانة بالكبة لخلط الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الرومي، والكمون.
7-بعد ذلك أرفعي المخ والخليط من الماء، وضعيه في عصير ليمون وخل أبيض.
8-ضعي المخ في التتبيلة، واغمسيه في دقيق أبيض.
9-ضعيه في خليط مخفوق من البيض واللبن.
10-ثم بعد ذلك ضعي المخ في البقسماط بعد استخراجه من اللبن والبيض.
11-قومي بقلى المخ في زيت غزير، ويقدم ساخنًا بالهنا والشفا لأفراد عائلتك.
طريقة أخرى لعمل المخ المقلي
المقادير
مخ.
- بيض.
- بصل.
- بقسماط.
- دقيق.
- ليمون حلقات.
- لبن.
- جزر.
- خل.
- فلفل رومي.
- ليمون.
- زيت للقلي.
- ورق لورا.
- ثوم
- فلفل أسود.
- قرفة.
- حبهان.
- مستكة.
- ملح.
- كمون.
طريقة عمل المخ المقلي
1-قومي بسلق المخ في ماء مغلي، مع الجزر والبصل وعصير الليمون والخل والقرفة وشرائح الليمون.
2-أضيفي الحبهان، والمستكة، وورق اللورا، والفلفل الأسود إلى الماء المغلي، في أثناء سلق المخ، ثم صفيه من الماء، بعد نصف ساعة.
3-اخلطي الثوم، والفلفل الرومي، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، مع إضافة عصير ليمون وخل أبيض.
4-قومي بوضع المخ في التتبيلة، ثم ضعيه في بيض مخفوق ثم اللبن، ثم في البقسماط.
5-يقلي المخ في زيت غزير.
