الورقي
بنكهة مميزة ومذاق لا يقاوم
طريقة عمل الملوخية المصرية على أصولها
تعتبر الملوخية المصرية من أهم الأطعمة التي يشتهر بها المطبخ المصري، وتتميز الملوخية بطعمها الشهي الذي يحبه الكبار والصغار، ويمكنك تحضير الملوخية لأفراد أسرتك بوصفة سهلة وسريعة، للاستمتاع بمذاقها المميز.
طريقة عمل الملوخية المصرية
المقادير
- كيلوغرام من الملوخية مغسولة ومفرومة بفرامة الملوخية.
- كوبان ونصف من المرق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1-قومي بتسخين السمن في مقلاة صغيرة، ثم ضعي ملعقة من الثوم المفروم والملح والكزبرة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2-ضعي المرق مع ملعقة الثوم المتبقية في قدر متوسط، ثم اتركيه حتى يغلي تمامًا لمدة "5" دقائق، ثم أضيفي الملوخية وقلبيها جيدًا حتى تمتزج مع المرق.
3-اخفضي النار وغطي القدر نصف تغطية، واتركي الملوخية حتى تغلي لمدة دقيقة ثم ارفعي الغطاء، واتركيها "5" دقائق ثم خذي ملعقة من الملوخية وضعيها على الثوم، ثم اسكبيها مرة أخرى على الملوخية وقلبيها جيدًا، ثم اتركيها "3" دقائق على نار هادئة.
4-قدمي الملوخية ساخنة لأفراد عائلتك مع طبق من الأرز الأبيض، أو الأرز بالشعرية والدجاج.
ملاحظات اخصائية التغذية
- يمكنك استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني؛ لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك، والتي تساهم في الشعور بالشبع.
- يمكنك سلق الملوخية بمرقة الدجاج أو اللحمة الغنية بالمعادن.
- يمكنك الامتناع عن قلي الثوم، بل من الأفضل طبخه مع الماء على نار هادئة، ثم قومي بإضافة الكزبرة المطحونة بعد أن يتبخر الماء وينضج الثوم.
- يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الملوخية، وبذلك ستحصلين على مضادات أكسدة قوية، لاحتواء الليمون على فيتامين ج الذي سيعزز من امتصاص الحديد في الجسم.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للملوخية
تحتوي الحصة الواحدة للملوخية على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية:223 سعرة.
- الصوديوم:1610 ملغرام.
- البوتاسيوم:403 ملغرام.
- الكالسيوم:72 ملغرام.
- الحديد:2 ملغرام.
- السكريات: 0.5 غرام.
- البروتين: 21.2 غرام.
- الألياف غذائية: 2.2 غرام.
- الدهون:14.7 غرام.
- الكربوهيدرات:3.8 غرام.
فوائد الملوخية
للملوخية فوائد صحية لا حصر لها، مما يدفعنا لتناولها، وأهمها:
1-تدعم الملوخية وظائف العديد من أجهزة الجسم، وأهمها الجهاز المناعي خط الدفاع ضد الأمراض، كما أنها تعالج اضطرابات الجهاز العصبي، وتعمل على تهدئة الأعصاب وتحسين الحالة المزاجية.
2-تساعد الملوخية على تليين المعدة، وتحسين عمل الجهاز الهضمي، وعلاج مشكلة القولون العصبي.
3-تعتبر الملوخية من أفضل الخضراوات التي تعالج فقر الدم، وتحسن الصحة بشكل عام.
4-الاعتماد على تناول الملوخية يساعد بشكل ملحوظ على خسارة الوزن الزائد؛ حيث إنها قليلة السعرات الحرارية.
5-تناول الملوخية بانتظام مرة واحدة أسبوعيًا يضمن تنظيف الجسم بالكامل من السموم، وتحجيم الجذور والشوارد الحرة المسببة للأورام السرطانية.
6-تعتبر الملوخية من الأطعمة المفيدة للحوامل؛ وذلك لغناها بحمض الفوليك الأساسي والضروري لمنع إصابة الجنين بالتشوهات، كما أن تناول هذا النوع من الأطعمة الخضراء تحديدًا يمنح المرأة الحامل كمية وفيرة من الحديد.
