الورقي
بحشوات مختلفة ونكهات مميزة
من المطبخ السوري طريقة عمل كنافة عش العصفور
تعتبر كنافة عش العصفور من الحلويات التي يتميز بها المطبخ السوري، ثم اشتهرت في جميع الدول العربية، واحتلت مكانة كبيرة على قائمة أشهى الحلويات العربية التي تحضر بشكل بسيط وسهل.
ويعتقد الكثير من ربّات البيوت أنّ تحضير مثل هذه الحلويات يحتاج للفن والمهارة العالية لينجح، وأنّ الحصول عليه من محلّات الحلويات يكون أفضل وأضمن، ولكن ليس من الضرورة أن تصحّ المعلومة، فيمكن أن نقدّم في المنزل أطباقًا فاخرة من الحلويات التي تحضّر على يد أمهر صانعي الحلويات، وبنفس الجودة في المنزل، ولكن بشرط اتباع المقادير والمكوّنات الأساسية الصحيحة للحصول على الطعم المثالي ومع تكرار المحاولة ينجح بالتأكيد، وهنا نقدّم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير عش البلبل.
طريقة عش العصفور بالقشطة
المقادير
- 1 كجم من عجينة الكنافة.
- 4 أكواب من السكر.
- 8 أكواب من الماء.
- 2.5 كوب من القشطة.
- 1.5 كوب من الزبدة المذابة.
- 1.5 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
1-قومي بإحضار القطر في قدر على النار ذوبي فيه السكر وحركيه جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي عصير الليمون.
2-اعيدي تقليب المكونات مرة أخري، ثم ارفعيها عن النار.
3-احضري صينية الفرن، ووزعي فيها الزبدة المذوبة.
4-قومي بلف عجينة الكنافة بالأصابع، حتى تكون شكل عش البلبل.
5-رصي قطع عش العصفور في صينية الفرن، ثم اخبزيها في فرن محمي سابقًا على درجة حرارة "25" دقيقة.
6-بعد خروج الصينية من الفرن رصي عش العصفور، ثم احشيه بالقشطة.
7-اخيرًا اسكبي القطر البارد على الحلى، وزينيه بالفستق المطحون، ثم قدميه لأفراد عائلتك وبالهنا والشفا.
طريقة عمل عش العصفور
المقادير
- 2.4 كوب سكر.
- 1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 كوب فستق حلبي كامل الحبة.
- نصف باكيت من كنافة الشعيرية.
- سمنة مذابة.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
1-قومي بتحضير القطر، وذلك عن طريق وضع السكر وعصير الليمون والماء في قدر على نار هادئة، واتركي القدر لمدة "10" دقائق، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه جانبًا لحين الاستخدام.
2-سخني الفرن على درجة حرارة "180" درجة مئوية.
3-أحضري صينية وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم أحضري وعاء، وضعي فيه حبات الفستق الحلبي، واسكب كوب من القطر المحضر أولًا وقلبيه جيدًا حتى يمتزج.
3-ثم قومي بفرد الفستق الحلبي في الصينية، وادخلي الصينية في الفرن لبضعة دقائق حتى تلتصق الحبات مع بعضها، ثم اخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
4-بعد ذلك أحضري صينية أخرى ذات حواف عريضة، ثم خذي خصلة من عجينة الكنافة بيدك اليمنى، وقومي بلفها على إصبعين من اليد اليسرى لثلاثة لفات حتى يتشكل لديكِ شكل العش ثم ضعيها في الصينية.
5-كرري نفس الخطوات حتى تنتهي العجينة، وصفي الأعشاش الصغيرة داخل الصينية مع مراعاة أن تكون متلاصقة ببعضها البعض، ووضع كمية من الحشوة داخل الأعشاش.
6-بعدها اسكبي السمن المذاب على الأعشاش حتى تغطيها تمامًا.
7-وأخيرًا ضعي صينية الأعشاش في الفرن واتركيها لحوالي "25" دقيقة حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي
وزعي باقي كمية القطر على الأعشاش، وقدميها بألف صحة وهنا.
نصائح عند عمل عش العصفور
- لا تُفرط في خبز الكنافة حتى لا تصبح جافة.
- يُمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد للقطر؛ لإضافة نكهة مميزة.
- تأكد من أن عجينة الكنافة طازجة.
- يُمكن استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل الجوز، أو اللوز.
