الورقي
بمذاق أكثر من رائع..وصفة البط بالبرتقال ولا أمهر شيف
فطار أول يوم رمضان.. طريقة عمل البط بالبرتقال زي المطاعم
طريقة عمل البط بالبرتقال
-مدة التحضير:60 دقيقة.
-مدة الطهي: 180 دقيقة.
-تكفي لـ: 5 أفراد.
-السعرات الحرارية في البط بالبرتقال: "467.4" سعرة حرارية.
-الألياف الغذائية: 0.8 غرام.
-الكربوهيدرات: 6.4 غرام.
-بروتين: 51.4 غرام.
-مقادير عمل البط بالبرتقال:
*بطة كبيرة الحجم.
*كوب من عصير البرتقال.
*حبة من البرتقال.
*ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
*ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
*ملعقة من أوراق الريحان الطازجة والمفرومة.
-طريقة تحضير البط بالبرتقال:
1-قومي بغسل البط جيدا بالماء البارد،وينقع لمدة ساعة في ماء مضاف له ملعقة دقيق كبيرة،وملعقة ملح كبيرة، وملعقتين خل مع عصير ليمون،ثم يغسل بالماء مرة أخرى.
2-اخلطي البصل،والجزر،والملح،والفلفل،وبشر البرتقال، ويحشى داخل البطة بنصف الكمية،وتترك باقي الكمية لوضعها في قاع الصينية.
3-اخلطي عصير البرتقال مع الليمون،وأضيفي قليل من الملح والفلفل،واسكبي على البطة وضعيها في صينية،ثم تغلف بورق الفويل،وتوضع في الفرن نحو "3" ساعات.
4-يراعى إضافة نصف كوب ماء كل ساعة إلى الصينية؛ حتى لا يجف البط،ونقلبه بين حين وآخر،ونأخد بالمعلقة الصوص ونسكبه على البط.
5-قبل النضج بنصف ساعة ندهن البط بملعقة العسل،أو المربى،ونسكب بالملعقة عليها بعض الصوص من الصينية،ونترك البط دون غطاء حتى يحمر.
-صوص البرتقال
-المقادير:
*1/2 ملعقة كبيرة من دهن البط.
*فلفل أحمر حار بودرة (شطة).
*2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
*نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
*نصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملح.
*زيتونة خضراء مملحة مقطعة.
*ملح وفلفل أسود.
-طريقة تحضير صوص البرتقال:
1-اصنعي بعض الشقوق في جلد البطة،ولكن لا تصلي لأعمق من الجلد نفسه،ثم ضعي البطة في مقلاة،وجانب الجلد لأسفل نسخنها قليلا؛حتى يتساقط بعض الدهن منها، ثم نأخذ منه مقدار وننقله لإناء آخر.
2-يقلى الصدر حتى يصبح الجلد مقرمشا وذهبي اللون، ونسخن الفرن على درجة حرارة (200 م /390 ف) ثم يقلب،ويترك ليطهي لمدة دقيقتين،أو حتى يبدأ في التلون من الجانب السفلي.
3-ندخل البطة الفرن وجانب الجلد لأعلى،ويطهى من "6-8" دقائق،أو حتى يصل لمستوى النضج المرغوب.
4-نلف البط في ورق الفويل بعد نضجه،ونتركه ليرتاح لـ "5" دقائق خارج الفرن،ثم يوضع في سرفيس الطعام ويقدم لأفراد العائلة،وبالهنا والشفا
-البط بالبرتقال
يتمتع طبق البط بالبرتقال بشعبية كبيرة دونا عن غيره من الأطباق،ويتسم البط بالبرتقال بصعوبة تحضيره؛لأنه يحتاج إلى الكثير من الوقت،كما يتطلب خبرة كبيرة في إعداده ومعرفة أنواع البط والبرتقال المناسبة.
