الورقي
تصلح لوجبة الغذاء
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان على الطريقة الأصلية
• تعتبر مقلوبة الباذنجان أشهر وصفات المطبخ الفلسطيني الشهية، وتتمتع مقلوبة الباذنجان بالطعم الشهي سهل التحضير، وتصلح مقلوبة الباذنجان لوجبة غذاء شهية، وتقدم مقلوبة الدجاج بالعديد من الوصفات منها، مقلوبة الباذنجان على الطريقة الأصلية، مقلوبة الباذنجان باللحم.
• طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم:
• المقادير:
• طماطم: 1 حبة (مقطعة شرائح)
• اللحم: نصف كيلو (مسلوق)
• بهارات المقلوبة: ملعقة كبيرة
• الباذنجان: 1 حبة (مقشر ومقطع ومقلي)
• أرز بسمتي: كوب ونصف (مغسول ومصفى)
• الأرز المصريّ: نصف كوب (مغسول ومصفى)
• مرق اللحم: 3 اكواب
• ملح: حسب الرغبة
• طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم
• تقطع الطماطم شرائح ووضعها في قاع القدر.
• توضع قطع اللحم المسلوق فوق الطماطم.
• ترش بهارات المقلوبة على اللحم والطماطم.
• يوزع الباذنجان المقلي فوق اللحم.
• يضاف الأرز البسمتي والأرز المصري.
• يصب مرق اللحم، ويغطى القدر على المقلوبة مدة 30 دقيقة حتى التأكد من النضوج.
• تقلب المقلوبة بطبق واسع، وتقدم ساخنة بجانب السلطة الخضراء واللبن الزبادي حسب الرغبة.
• مقلوبة الباذنجان على الطريقة الأصلية
• المكونات:
• الأرز قصير الحبة: 3 اكواب
• الباذنجان: 2 حبة (مقطع ومقلي)
• اللحم: حسب الرغبة (قطع صغيرة أو مفرومة)
• مرق: حسب الحاجة
• ملح: ملعقة صغيرة
• القرفة: ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
• طماطم: حسب الرغبة (مقطعة)
• لوز: حسب الرغبة (وصنوبر / للتزيين)
• - فلفل أسود: ملعقة صغيرة
• طريقة التحضير
• نضع بعض الزيت في المقلاة، ثم ضعي اللحمة وقومي بتقليبها.
• يوضع الملح والفلفل والبهارات ورشة قرفة على اللحم، وقلبيهم.
• خلال فترة استواء اللحم، نبدأ بإعداد الأرز، ونقوم بوضع الملح، فلفل أسود، قرفة، بهارات مشكلة على الأرز.
• نضع شرائح الطماطم المقطعة في قاع القدر، ثم نضع شرائح الباذنجان المقلية في القدر نفسه.
• وثم نقوم بوضع اللحمة فوق الباذنجان والطماطم في القدر.
• • نضع الأرز في القدر. ثم صبي مرق اللحمة أو الدجاج فوقه.
• • يوضع القدر على النار من فترة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
• • بعد استواء المقلوبة، دعيها ترتاح بضعة دقائق، ثم تقلب وتقدم.
