الورقي
غنية بالألياف..
خطوات تخزين البامية الخضراء بعدة طرق
تعتبر البامية الخضراء من العناصر الغذائية الغنية بالألياف، كما تحتوي البامية على العديد من الفوائد الصحية اللازمة لصحة الجسم، وتقوم البامية بتسهيل عملية الهضم، إلى جانب خفض الرغبة في تناول الطعام، خاصة أن البامية تعطي الشعور بالشبع.
طريقة تخزين البامية الخضراء
الخطوات:
غسل البامية بالماء جيدا وتترك بمصفاه
ثم نقوم بقطع أقماع البامية باستخدام سكين (وهو الجزء العلوي البامية)
وضع حوالي أربعة لتر من الماء في قدر على النار وتلك كمية مناسبة لسلق نصف كيلو من البامية تقريبًا.
تجهيز وعاء آخر مملوء بالماء البارد والثلج، لوضع البامية بعد سلقها مباشرة.
نقوم بسلق البامية في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق وذلك لقتل البكتيريا ومنع تغيير لونها وضمان حفظها لأطول فترة ممكنة
تبريد البامية المسلوقة في الماء البارد والثلج لمدة خمس دقائق لمنعها من إكمال الطهي
وضع البامية في مصفاة لتجفيفها من الماء ثم وضعها في أكياس الثلاجة للحفظ في المجمد بعد أن تبرد تمامًا
طريقة تخليل البامية:
يمكن حفظ البامية بالتخليل باتباع الخطوات الآتية:
اختيار القرون الطرية والصغيرة.
إزالة أقماع البامية باستخدام السكين.
غسل البامية جيدًا بالماء لإزالة الأوساخ أو الأتربة العالقة فيه، ووضعها في مصفاة حتى تجف تمامًا.
قص قرون البامية الطويلة إن وجدت بطول سنتمترين.
رفع قدر مملوء بالماء للنصف على نار عالية حتى يغلي. وضع البامية في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نقلها فورًا إلى ماء مثلَّج لوقف عملية الطهي.
وضع البامية في المصفاة للتخلص
تحضير محلول التخليل، وذلك بإضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى كوب من الماء المغلي والمبرد.
وضع قرون البامية في أوعية نظيفة ومعقمة، ثمَّ غمرها بمحلول التخليل، بحيث يعلو المحلول فوق البامية بسنتمترين تقريبًا، مع الحرص على رج الوعاء عدَّة مرات لإخراج فقاعات الهواء منه. مسح حواف الوعاء، وإغلاقه بإحكام.
ترك أوعية البامية لمدة يوم كامل، مع ضرورة وضع ملصق البيانات على الوعاء، كتاريخ الصنع، وطريقة التخزين، وهذا ينطبق على جميع الأغذية المحفوظة بهذه الطريقة، إذ يجب أن تغسل الأوعية جيدًا، وتعقَّم، ويحكم إغلاقها بغطاء نظيف وجديد.
