الورقي
أكلات شتوية تشعرك بالدفء وعلى قد الإيد
وصفات تحضير قلابة العدس وطريقة تجهيز الخبز المحمص بالخطوات
تعد قلابة العدس من أشهر المأكولات النباتية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية؛ وذلك لأنها تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات، والقلابة بالعدس هي عبارة عن حبوب صفراء، وتستعمل للشوربة تمد الجسم بالدفء في فصل الشتاء، وهناك طرق كثيرة ومختلفة لعمل قلابة العدس.
طريقة عمل قلابة العدس
المقادير
- 2 كوب عدس.
- 1 حبة جزر مقطع حلقات.
- 1 حبة طماطم مقشرة.
- 1 حبة بطاطس مقطعة.
- 1 حبة بصل مقطعة أربع قطع.
- 1 فلفل رومي مقطع.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل أحمر مجفف.
- 7 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 كوب حليب.
طريقة تحضير الخبز المحمص
المقادير
- رشة بابريكا.
- رشة ثوم بودر.
طريقة أخري لقلابة العدس
- 1 كوب عدس منقوع نصف ساعة.
- 1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 كوب ماء ساخن.
- 2 طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل وثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة التحضير:
1-أحضري وعاء وضعيه على النار، وأضيفي له كلًا من العدس، والبصل، والجزر، والثوم، والبطاطس، والفلفل الرومي، والفلفل المجفف، والطماطم، واغمري الخضار بالماء، واتركيه على نار عالية إلى أن يغلي.
2-تخلصي من كل الرغوة، واتركيه لمدة "40" دقيقة على نار هادئة حتي ينضج، مع التقليب من حين إلى آخر.
3-اخلطيهم بالخلاط الكهربي، أو الهاند بلندر.
4-احضري وعاء آخر على النار، وأضيفي له الزبدة وقلبيها حتي تذوب، ثم أضيفي الدقيق، وقلبي دقيقة ثم أضيفي العدس، مع التقليب ثم أضيفي الملح، والكركم، والكمون، وعصير الليمون، والحليب، مع التقليب اتركيه حتى الغليان ليصبح جاهزا.
5-قومي بتقطيع الخبز على شكل مكعبات، وحمصي الخبز في المقلاة بقليل من الزيت، ثم أضيفي الثوم البودر، والبابريكا، مع التقليب دقيقة، وقومي بإضافته فوق طبق العدس وقدميه بالهنا والشفا.
6-ثم أحضري وعاء على النار، وأضيفي له العدس وأغمريه بالماء، مع التقليب وأزيلي الرغوة، ثم غطي الوعاء واتركيه ينضج لمدة "30" دقيقة.
7-ثم أحضري مقلاة على النار، وأضيفي لها الزيت، ثم أنزلي بالبصل وقلبي دقيقتين، ثم أضيفي الزنجبيل، والثوم، والفلفل، مع التقليب دقيقة حتى تظهر الرائحة، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكركم، مع التقليب دقيقة ثم أضيفي الطماطم، واتركيها تتسبك لمدة "5" دقائق، ثم أضيفي العدس المسلوق مع التقليب، ثم أضيفي الزبدة، وعصير الليمون، والحليب، ثم أضيفي الكزبرة، وأطفئ النار.
8-ثم أحضري مقلاة على النار، وأضيفي الكمون، والفلفل الأحمر، وقومي بقدح السمن ثم اسكبيها على الوجه، وبالهنا والشفا.
