الورقي
لطعم رائع لا يقاوم..
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مثل المطاعم
تعتبر الكبسة واحدة من أشهى الأطباق العربية الشهيرة والمحبوبة في جميع أنحاء المنطقة، وهي من الأكلات التي يحبها الكبار والصغار، والتي يمكنك تقديمها في الولائم والعزومات، وتتميز الكبسة بمذاقها اللذيذ ومكوناتها الغنية، حيث تجمع بين أرز بسمتي مطبوخ بشكل مثالي، وقطع الدجاج الطرية، والخضروات الطازجة، والتوابل العطرية.
ومن بين أنواع الكبسة المتعددة، وتتميز الكبسة بالدجاج بمذاقها الغني واللذيذ، وهي تعد وجبة محبوبة للعائلات في المنازل وتحظى بشعبية كبيرة في المطاعم.
وتعتبر الكبسة بالدجاج من بين أنواع الكبسة المتعددة، فتختلف طريقة عمل الكبسة من بلد لأخري، ولكن سوف نقوم بتحضيرها اليوم بطريقة بسيطة وسريعة، مع مراعاة أن من أهم المكونات التي نستخدمها في تحضير الكبسة هي التوابل، ولكن من الممكن أن نقوم باستبدال التوابل المطحونة.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة نصفين أو 4 قطع.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 قرن فلفل حار.
- 1 بصلة مقطعة.
- 2 ثمرة طماطم مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
- لوز مقشر ومحمص في ملعقة من الزبدة والزيت. "اختياري".
مقادير التوابل الصحيحة
- فلفل أسود.
- ليمون مجفف.
- كزبرة جافة.
- عود قرفة.
- ورق لورا.
- حبهان.
- قرنفل.
مقادير التوابل المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كبيبة صيني ( اختياري ).
- ملح.
- مكعب مرقة دجاج ( اختياري ).
خطوات التحضير
1-نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه لمدة ساعتين.
2-نضع ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من السمنة في إناء على نار هادئة، ثم ننزل بالتوابل الصحيحة، وقرن الفلفل الحار، ونشوح حتى تظهر رائحة التوابل، ثم ننزل بالبصلة المفرومة، ونشوحها مع التوابل حتى تذبل.
3-ننزل بالثوم المفروم والزنجبيل المفروم على البصل، ونشوح حتى تظهر رائحتهم، ثم ننزل بالتوابل المطحونة ومرقة الدجاج ونقلب، ثم ننزل بالدجاج ونقلب الدجاج مع خليط البصل والتوابل.
4-ننزل بالطماطم المبشورة، والزبيب ومعجون الطماطم على الدجاج، ونقلب ثم ننزل بالماء الساخن حتى يغطي الدجاج، ثم نضبط الملح وعندما يبدأ في الغليان نهدئ النار، ونغطي الإناء ونتركه حتى ينضج.
5-نضع الدجاج في طبق جانبي، ثم نصفي الأرز وننزل به في مرقة الدجاج، ونراعي أن تكون المرقة فوق سطح الأرز بمقدار عقلة ونصف، ونقلب ثم نغطي الإناء ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم نهدئ النار ونتركه حتى ينضج.
6-نضع الدجاج في صينية الفرن، ثم ندخله تحت الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي.
7-نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاج على وجه الأرز، ثم يزين باللوز المحمص، ويقدم ساخنا لأفراد أسرتك للاستمتاع طعمه اللذيذ، وبالهنا والشفا.
