الورقي
حضريها لعائلتك بطريقة المسمط..
بالفيديو.. وصفة فتة الكوارع بالخل والثوم بمذاق لا يقاوم
تعتبر فتة الكوارع من أشهر وألذ الأكلات الشعبية التي يحبها الكبار والصغار، كما أن الكوارع مصدر غني بالبروتين؛ حيث تحتوي على كولاجين يتحول بالطهي إلى جيلاتين، يمد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء البروتينات، كما تلعب الكوارع دورا كبيرا في تعزيز صحة العظام والمفاصل، كما تحتوي الكوارع على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والسيلينيوم والأحماض الدهنية، والزنك، والمنغنيز، وتتكون الكوارع من أرجل الخروف أو العجل المسلوقة والمطبوخة مع الأرز والصلصة والخبز المحمص، ويعتبر الثوم والخل مكونات أساسية في فتة الكوارع.
طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم
المقادير
- كيلو من الكوارع النظيفة.
- كيلو أرز مصري.
- ثمرتين بصل مفروم.
- 4 ملاعق كبار سمنة.
- 3 أكواب عصير طماطم.
- ملعقتين كبار ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبار خل أبيض.
- خبز مقطع مكعبات محمص أو مقلي.
- ورق لورا.
- كرفس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 4 فصوص من الهيل.
طريقة التحضير
1-ضعي الكوارع في وعاء مملوء بالماء الساخن، وأضيفي له ملعقتين من بيكربونات الصوديوم.
2-ارفعي وعاء الكوارع على نار متوسطة، واتركيه حتى الغليان لمدة "5" دقائق، ثم انشلي الكوارع من الماء.
3-اكشطي الكوارع بالسكين للتأكد من نظافتها تماما ثم اشطفيها بالماء، وبطنيها بالدقيق لإزالة أي روائح كريهة.
4-اشطفي الكوارع مرة ثانية بالماء الجاري، ثم انقعيها في ماء وخل لمدة ساعة، ثم اشطفيها مجددا وصفيها.
5-اسلقي الكوارع النظيفة في الماء المغلي، وأضيفي لها الملح والفلفل الأسود والكرفس وورق اللورا والهيل.
6-اتركي الكوارع تنضج على نار هادئة لمدة "3: 4" ساعات تقريبا، مع إضافة الماء الساخن لها كل ساعة تقريبا.
7-أحضري الأرز الأبيض الخاص بـ "فتة الكوارع"، وذلك بوضع القدر على النار، وبه ملعقتين سمنة وملعقة زيت.
8-شوحي الأرز المغسول والمصفاة في السمنة والزيت، وغلفيه بالمادة الدهنية من كل الجهات، ثم تبليه بالملح.
9-أضيفي الماء المغلي للأرز، واتركيه ينضج لمدة "20" دقيقة تقريبا على نار هادئة.
10-ثم قومي بتحضير صلصة فتة الكوارع، بتشويح الثوم في مقلاة مع ملعقتين سمنة وملعقة زيت.
11-وبعد أن يأخذ اللون الذهبي، ضعي الخل ثم صبي عصير الطماطم، وتبلي الصلصة بالملح والكمون والفلفل الأسود.
12-انشلي الكوارع من الشوربة، وضعيها في الصلصة واتركيها على نار هادئة حتى يغلظ قوام صلصة الفتة.
13-قومي برص الخبز المحمص في الصينية، وبلليه بالشوربة وملعقتين من الصلصة، ثم أضيفي طبقة من الأرز.
14-ثم أضيفي طبقة من الصلصة، ثم رصي الكوارع على سطح الصينية، ويمكن تزيين الصينية بشرائح من الليمون، وقدميها لأفراد عائلتك وبألف هنا.
والفيديو التالي يوضح لك سيدتي طريقة عمل فتة الكوارع بكل تفاصيلها؛ للاستمتاع بطعمها الرائع مع أفراد عائلتك.
