الورقي
شهية ولذيذة..أطيب مقلوبة بالدجاج على أصولها
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار في خطوات بسيطة
يعتبر طبق مقلوبة الدجاج والخضار من أشهى وألذ الوجبات التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، ويمكن عمل مقلوبة الدجاج والخضار بمكونات مختلفة؛ حيث يمكنك تحضيرها بالدجاج أو اللحم، كما أنها متنوعة الخضار حسب الرغبة.
مدة التحضير: 40 دقيقة.
مدة الطبخ: 110دقائق.
تكفي لـ: 6 أشخاص.
طريقة الطبخ: قلي وسلق وخبز وتشويح.
مكونات مقلوبة الدجاج:
-كيلو غرام من الدجاج.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
-ملعقة صغيرة من الكركم.
-ورقتا غار.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
-عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
-رأس صغير ومقطع من الزهرة.
-قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
-كوبان ونصف من أرز البسمتي.
مكونات التزيين:
-بصل مقلي.
-مكسرات مقلية.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج:
1-قومي بوضع الدجاج في قدر عميق، وأغمريه بالماء، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة؛ حتى يغلي الماء، وتتشكل الرغوة، ثم تخلصي من الرغوة.
2-أضيفي البصل، والفلفل، وورق الغاز، واتركي الدجاج على النار لمدة "50" دقيقة، أو حتى تنضج.
3-قومي بإخراج الدجاج من القدر، وضعي في طبق جانبي، ثم تصفي مرق الدجاج، وتضاف البهار المشكل، والكركم، والقرفة، والفلفل، والملح إليه وتقليب جميع هذه المكونات؛ حتى تخلتط باستعمال الشوكة.
4-ضعي مقدار من الزيت بارتفاع "5" سنيمترات تقريبا في مقلاة عميقة، على نار متوسطة الحرارة.
5-قومي بقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونا ذهبيا، وبعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الزيت، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ؛ وذلك للتخلص من الزيت الفائض.
6-قومي بقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك يتم إخراجها من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
7-اغسلي الأرز بالماء جيدا، ثم قومي بنقعه لمدة "30" دقيقة.
8-تجهز صينية واسعة وذات حواف عالية، ثم قومي بتوزيع القليل من البصل المقلي في الصينية، ثم توزع قطع الدجاج، ثم الباذنجان، والبطاطس، والفلفل، والزهرة، ثم توزيع المزيد من البصل المقلي.
9-يصفى الأرز، ويوزع على خليط الدجاج والخضراوات المقلية.
10-يسكب المرق فوق الأرز والخضراوات المقلية، ويفضل أن يكون مقدار المرق "5" أكواب ونصف تقريبا.
11-قومي بتغطية صينية المقلوبة بقطعة من ورق الألمنيوم.
12-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخن الفرن على درجة حرارة "180" درجة مئوية.
13-ضعي الصينية في الفرن لمدة "60" دقيقة إلى أن يتسكر الأرز، وتنضج مقلوبة الدجاج.
14-قومي بإخراج المقلوبة من الفرن، واحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة، ثم ضعي الطبق على الصينية واقلبي مقلوبة الدجاج، وبالتالي تكون مقلوبة الدجاج والخضار جاهزة للتقديم.
